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Udon

Les udon sont des nouilles traditionnelles japonaises, en général épaisses, confectionnées à base de farine de blé et fréquemment consommées avec du bouillon dashi (bouillon traditionnel japonais à base de kombu et souvent parfumé avec de la bonite séchée Katsuobushi). Selon les régions, la méthode de fabrication et la technique de cuisson ainsi que les garnitures peuvent varier. Mais les udon eux-mêmes ont un goût très simple. Bien que souvent consommés à la maison, ils sont également servis dans des restaurants familiaux ou spécialisés. Ils n’en restent pas moins l’un des plats japonais les plus consommés au Japon. Les nouilles udon sont en général consommés froids l’été et chauds l’hiver. Les bouillons ou sauces tsuyu qui les accompagnent à la dégustation sont tout aussi importants.

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        CUILLERES « RENGE » PROFESSIONNELLES EN PORCELAINE POUR BOUILLONS DES RAMEN OU UDON « Renge » est le nom de la fleur de lotus en japonais. Ce type de cuillère a été introduit de Chine pendant la période Japonaise Heian (794-1185). Le lotus est devenu populaire depuis cette époque, appliqué à vaisselle. <p...
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              Udon épais Maru Udon UdonUdon épais Maru Udon
                  Udon épais Maru Udon UdonUdon épais Maru Udon
                      Ces udon , fabriqués un par un à la main, par la maison Kodama depuis plus de 100 ans, sont appelés Shiraume au Japon, littéralement traduit par « prune blanche ». Leur confection peut prendre une semaine. "Prune blanche" est une expression qui souligne la blancheur des fleurs de prunier. On dit que la première...
                      5,30 €
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                                      Les Udon Hippari font partie des mets locaux incontournables de la cuisine locale au sein de la Préfecture de Yamagata.
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                                                      Au Japon, il existe des lieux de productions de nouilles dans tout le pays. Historiquement, les plus populaires, parmi les udon sont : les Inaba udon (Inakawa-cho, Akita), les Sanuki udon (préfecture de Kagawa), les Goto udon (préfecture de Nagasaki). L’origine Sanuki demeure néanmoins la...
                                                      3,85 €
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                                                              16,00 €
                                                              Bol à soba ou Udon, design traditionnal riverBol à soba ou Udon, design traditionnal river
                                                                  16,00 €
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                                                                  Bol à soba ou Udon, design traditionnal riverBol à soba ou Udon, design traditionnal river
                                                                      Ce bol est particulièrement adapté pour la dégustation des sobas ou udon chauds.
                                                                      16,00 €
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                                                                                          Les nouilles udon sont des pâtes japonaises plus épaisses que les ramen. Les udon japonais font parties des pâtes les plus consommées au Japon avec les ramen et soba. Les udon sont composés de farine de blé, d'eau et de sel. Leur taille varient en fonction de la région mais leur couleur blanche est la même.

                                                                                          Chaud ou froid ? 

                                                                                          Les nouilles japonaises (somen, udon et soba) peuvent être servies froides. Juste après la cuissons de ces nouilles japonaises, faites-les refroidir dans de l'eau puis egoutez-les. 

                                                                                          • Traçabilité et origine Authenticité et traçabilité parfaite

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