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El alga bo-kombu es muy usada tanto por profesionales como por particulares.

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Miso deshidratado Misolt

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Miso

Para producir un miso realmente delicioso, Konno Jyozo es uno de los pocos fabricantes de Japón que aprovecha la riqueza del entorno natural y cultiva las materias primas, soja y arroz, en su propia y extensa granja. Prestando atención a cada detalle desde la fase de la materia prima, nuestro artesano es ahora capaz de crear miso...

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Tazón para rāmen de porcelana Minoyaki, diseño HORITOKUSASHIRO

14,50 €

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Cuencos de ramen

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Sauce Zeitaku Amadare

7,85 €

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Salsa de soja dulce

Las salsas de soja dulces, tal y como existen en Europa, no existen en Japón. La isla de Kyushu, y más concretamente las prefecturas de Fukuoka y Kumamoto, tienen una versión con un sabor ligeramente dulce muy apreciada por los occidentales. Las salsas dulces japonesas, elaboradas con salsa de soja, son salsas de cobertura. La salsa Zeitaku Amadare...

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Sauce barbecue au shochu

A partir de 5,40 €

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Salsa para carne

La isla de Kyushu tiene fama de ser la cuna y el reino del shochu, un alcohol destilado originalmente de la batata y desde entonces de la cebada, el azúcar negro, el arroz... El tipo de shochu más popular es el imo-jochu, elaborado con batata (imo) producida principalmente en la prefectura de Kagoshima. Las batatas se...

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Taza de soba tsuyu, diseño Tokusa

6,90 €

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Taza Tsuyu

La estética en la cocina tradicional japonesa siempre ha desempeñado un papel esencial, y la elección de la vajilla es tan importante como la de los ingredientes. Mientras que muchas otras cocinas prefieren un paño blanco liso, los chefs japoneses utilizan platos, cuencos, vasos, utensilios para servir y palillos para...

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Shichimi- karashi-pot de especias

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Frascos para especias

Estos pequeños botes de aspecto rústico no pueden faltar en ninguna mesa japonesa. Suelen contener mostaza karashi, mezcla de shichimi, mezclas de especias...

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Olla para calentar sake con mango Ibushi

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Ollas para calentar sake

Esta olla y su botella pueden utilizarse para degustar sake tanto frío como caliente.

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Poissons grillés - Mélange d'épices

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Perle de Safran Neguine de Targh

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Les épices entières

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Baies roses déshydratées et décortiquées

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Sake Gozenshu Junmaï Daiginjô Ho-Oh

71,00 €

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71,00 €

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Saké Japonés

El nombre de este sake, "Ho-Oh", hace alusión a un ave legendaria como el fénix. Está elaborado a partir del mejor arroz Yamada-nishiki, pulido un 40 %.

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Red para mesa barbacoa Shichirin S size

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Rejillas para barbacoas japonesas

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Zumo de Daidai

29,90 €

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Zumos

El Daidai es una naranja pequeña, fruto de un árbol de la familia de los naranjos amargos. Su sabor amargo, ácido y potente, cercano al de la bergamota, es perfecto para elaborar condimentos y mermeladas.

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Nuevo

Dried kabocha pumpkin powder

59,10 €

Nuevo

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Panko-Tempura-Pan rallado-Harina

Kabocha is a small Japanese squash with edible skin and flesh. Deep orange in color, the flesh is very sweet with sweet potato and chestnut notes. It is sweet and very fragrant, this is why it is used in cooking as well as for making pastries and ice creams. The color is very attractive for dishes and the flavors are intact.

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Fuji panko superior

A partir de 12,17 €

Fuji panko superior

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Panko

El pan rallado Panko es muy popular en Japón. Se utiliza para hacer el famoso "tonkatsu", lomo de cerdo empanado, o buñuelos de gambas "ebifry", e incluso ostras "kakifry" pânée. El panko se elabora con pétalos o copos de pan de molde. Al freírlo, produce un empanado ligero, muy desmenuzable y crujiente. También combina...

12,17 €

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Yakiniku no tare Shoyu aji

4,50 €

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4,50 €

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Salsa para carne

Yakiniku significa carne a la parrilla. La cultura alimentaria japonesa prohibió durante mucho tiempo el consumo de carne y sufrió profundos cambios durante el periodo Meiji (1868-1912). La prohibición de comer carne se levantó con la llegada de la cultura occidental. El sukiyaki y otros platos de carne son...

4,50 €

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Miso de cebada ecológico

10,05 €

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10,05 €

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Miso

El artesano YEBISU produce seis tipos de miso de arroz, dos tipos de miso de cebada y dos tipos de miso awase (mixto). Todos sus misos se elaboran utilizando el doble de granos fermentados por koji (arroz o cebada) que de soja, y suelen ser bajos en sal (en torno al 10%). Los misos...

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Salsa Tonkatsu 2,1 kg

16,70 €

Salsa Tonkatsu 2,1 kg

16,70 €

Salsa Tonkatsu 2,1 kg

Salsa tonkatsu

El tonkatsu es una popular especialidad japonesa desde 1899. Se trata de una fina loncha de tierno lomo de cerdo, empanada y frita hasta que queda perfectamente crujiente. La palabra Ton viene de "cerdo" y Katsu es una abreviatura de Katsuretsu, derivada de la palabra inglesa "cutlet" (chuleta).

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Carbón Binchotan Lau JOWARISHOU

170,00 €

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170,00 €

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Carbón Lau Binchotan de Laos

Carbón Binchotan Lau JOWARISHOU de Laos en forma de media luna o cuarto de luna El binchotán se conoce comúnmente como carbón blanco, por el color blanquecino de su superficie. Esto se debe a su rápido enfriamiento nada más salir del horno, ya que está cubierto de una mezcla grisácea clara de tierra, arena y ceniza. Este método impide que se...

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Carbón Binchotan Lau JOWARISHOU

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Shōchū con yuzu

21,50 €

Shōchū con yuzu

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Shōchū con yuzu

Shōchū

El shochu con zumo de frutas es muy popular en Japón. Aromatizado con zumo de yuzu, este shochu tiene un color turbio, incluso lechoso.

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Algue Rausu kombu sauvage qualité EXTRA 500g

Algas Rausu kombu silvestres, calidad EXTRA

96,00 €

Algas Rausu kombu silvestres, calidad EXTRA

96,00 €

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Kombu

La rausu-kombu tiene una fibra muy suave y es conocida por su forma ancha y delgada. Cuando se sumerge en agua caliente, adquiere una textura viscosa y pegajosa y un rico sabor umami. La rausu-kombu sirve para preparar dashi con un sabor muy rico con color marrón más oscuro que el Rishiri o el Makombu dashi. Se puede usar con el Kobujime (para envolver el pescado curado crudo) y el...

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Fouet à thé matcha 80 brins en bambou

15,00 €

Fouet à thé matcha 80 brins en bambou

15,00 €

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Batidor de té matcha

Le fouet en bambou "chasen" est indispensable pour la confection d’un thé matcha. Il permet d’émulsionner le thé de façon à lui procurer une texture aérée et mousseuse.

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Shōchū Koshu CHOJUKU TOKUGIN de arroz envejecido 11 años

29,50 €

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29,50 €

Shōchū Koshu CHOJUKU TOKUGIN de arroz envejecido 11 años

Shōchū

Este shöchü tiene como ventaja la iG Kuma (Indicacion Geografica) Ofrece un dulzor particular debido al uso del kôji amarillo en la segunda fermentación.

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Poupées Kokeshi animaux

A partir de 29,90 €

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Kokeshi

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Artículos mixtos

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Yuzu entier lyophilisé en poudre

A partir de 29,90 €

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Zestes & poudres d'agrumes

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Coffrets à composer

A partir de 14,40 €

Coffrets à composer

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Coffrets à composer

Coffrets

Design your own gift box today! To give as a present for someone else or to treat yourself, these boxes sold empty hold and protect small boxes of peppers and spices. Important : these boxes can only accommodate "S" boxes of peppers and spices (products packaged in boxes and with a reference number which ends...

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Poivre rouge

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Amuleto de la suerte flor ENGIMONO gato

5,50 €

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Amuleto de la suerte flor ENGIMONO gato

5,50 €

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Amuleto Japonés

En Japón, el gato, teñido de misticismo y afecto, se asocia con la suerte y la prosperidad. El muy popular Maneki-neko, representación de un gato con la pata delantera derecha o izquierda levantada, es una invitación a la felicidad y la prosperidad. El gato también se asocia a un espíritu puro e independiente. En este caso, el...

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Moromi de salsa de soja

6,45 €

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Salsa de soja

Moromi es el término estándar utilizado por los artesanos para la mezcla de fermentación, la preparación del producto final, la suma de todos los ingredientes: levadura, koji, arroz y/o soja cocidos al vapor y agua de cocción, todo mezclado en una gran cuba. Este condimento untuoso es una mezcla de moromi o puré de salsa de soja...

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Ponzu ecológico

A partir de 10,25 €

Ponzu ecológico

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Ponzu

"Ponzu" se traduce como "zumo exprimido de naranjas agrias" en japonés. La palabra procede del neerlandés "pons", que significa "ponche", que más tarde se convirtió en ponsu, una "bebida de ingredientes mezclados". Finalmente, el sufijo "su" se sustituyó por "zu", que significa "vinagre". Yuzu ponzu es una de las salsas...

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LICOR KOISHISO

25,45 €

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Sake y bebidas alcohólicas

El shiso morado, también conocido como perilla morada, es una planta aromática rica en vitaminas y minerales. Koishiso, que significa "Creo que me estoy enamorando", se elabora a partir de shiso rojo cultivado en Kumamoto, mezclado especialmente con una formulación única de shochu de arroz Sengetsu que se adapta mejor al...

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Assaisonnemnt Umami-so Miso d'orge et truffe

Sazonamiento Umami-so con miso de cebada y Trufa

A partir de 10,40 €

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10,40 €

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Condimentos

El miso de cebada es un condimento fermentado elaborado a partir de cebada, una singularidad que lo diferencia de otros productos de miso y que tiene mucho que ver con la localidad donde se asienta, Miyakonojyo, en la prefectura de Miyazaki, una región fuertemente influenciada por las montañas Kirishima y las cascadas Sekinoo, que confieren al miso un...

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Poudre de Kombu des îles Rishiri et Rebun 50g

Kombu en polvo procedente de las islas Rishiri y Rebun

9,50 €

Kombu en polvo procedente de las islas Rishiri y Rebun

9,50 €

Kombu en polvo procedente de las islas Rishiri y Rebun

Kombu

El kombu que le presentamos aquí proviene de las islas de Rishiri y Rebun, ubicadas en el norte de la isla de Hokkaido, famosas por su kombu silvestre, la más exclusiva con la mayor calidad del mundo.

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Kombu

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Shōchū USA-BOZU DOCHU de cebada tostada

34,00 €

Shōchū USA-BOZU DOCHU de cebada tostada

34,00 €

Shōchū USA-BOZU DOCHU de cebada tostada

Shōchū

Envejecido durante 3 años, este shöchü se caracteriza por su sabor aromático, agradable y suave, que inunda el paladar. Los aromas tostados recuerdan a palomitas de maíz calientes, café, jarabe de arce, caramelo y tostadas.

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