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Tsukudani de Kombu
Este tsukudani está compuesto de tallo de petasita japonesa, comúnmente llamado «fuki».
El nombre de Yamabuki se refiere al hecho de que es una petasita silvestre y relativamente exclusiva. Se cocina la planta a fuego lento en un caldo hecho de algas kombu de alta calidad y el famoso yaizu katsuobushi (bonito seco).
El resultado es un condimento rico en sabores,...
6,80 €
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