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    OBORO KOMBU SEAWEED
    OBORO KOMBU SEAWEED
    OBORO KOMBU SEAWEED

    OBORO KOMBU SEAWEED

    Ref : NISOKAI14

    €8.35
    Tax Included

    Kombu contains glutamic acid, an amino acid synonymous with UMAMI. Glutamic acid umami can be enhanced by aging Kombu, and it also increases synergistically when combined with the inosine acid included in dried bonito.

    Kombu is also rich in dietary fiber, calcium and iodine. Its alkaline nature helps maintain balance with acidic foods such as meat and fish. Kombu introduced here comes from Hokkaido island north-western part, renowned for its wild kombu, the rarest and highest quality in the world.

    Only a privileged few have access to it, and our artisan Okui Kaisedo is recognized in Japan as the absolute reference.

    Quantity :
    In Stock

    Oboro kombu is handmade by a craftsman from top-quality kombu and comes in the form of fine leaves. It is a luxury delicacy. Oboro kombu is a strip of kombu seaweed hand-planed in the purest respect for tradition.

    It is delicately seasoned with vinegar and contains no additives or preservatives of any kind. It has a soft, smooth texture and a delicate, slightly iodized, tangy flavor. It's perfect for topping soups, broths, onigiri and other rice dumplings, noodles, salads, stews and even boiled tofu, or for wrapping sushi or a slice of sashimi.

    It can also be used to enhance fish or meat tartars, or even deep-fried to turn them into crispy morsels. Oboro kombu can also be marinated in vinegar or vinaigrette.

    NISOKAI14

    Data sheet

    Origin
    Hokkaido, Japan
    Weight
    50 g net
    Packaging
    sachet
    Ingredients
    kombu (laminaria Japonica Areschoug), vinegar
    Storage
    away from light and moisture.
    Nutritional values
    Per 100 g : energy 167 kcal (694 kJ) ; fat 1,6g, of which saturates 0,7g ; carbohydrate 20g, of which sugars inf à 0,5g ; dietary fiber 30g; protein 3,2g ; salt 4,1g.
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