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      Jumbo green cardamom from Guatemala
      Jumbo green cardamom from Guatemala
      Jumbo green cardamom from Guatemala

      Jumbo green cardamom from Guatemala

      Ref : CDPRIV03S

      €8.50
      Tax Included

      Smell is powerful, in a very fresh register: eucalyptus and camphor are dominant, a strong presence of lemon and menthol evoking black seed, beautiful floral touches and aromatic herbs, mainly sage and bay leaf.

      Packaging :
      Quantity :
      In Stock

      Jumbo green cardamom from Guatemala

      The queen of spices, for the Indians, hails from the Cardamom Hills, dominating the Kerala plain and the Malabar coast in southwest India.
      It is a plant of the Zingiberaceae family, that is to say a close relative of Ginger, Turmeric, Galangal and Maniguette.
      It is cultivated of course in India and in various countries of Southeast Asia, Cambodia, Vietnam, Sri Lanka… etc., and also in South America.

      The one we offer is grown and harvested in Guatemala.
      These are small seeds growing on the aerial roots of the plant, which are delicately picked by hand, and then dried in the sun.
      There are two varieties of Cardamom, the green and the black.
      The latter is native to Nepal, has a strong camphor flavor.
      White cardamom is obtained with green pods, by adding starch or by soaking in lime milk, so it does not exist botanically.
      The small black seeds contained in the green capsule are powerfully aromatic.

      It takes about 40,000 of these seeds to make a kilo.

       

      Our perfect pairings : use the black seeds, the green husk is of no taste.

      It is traditionally used in India for making pastries.
      It is used in most spice blends and is essential in tea.
      In the Middle East it is used in coffee.
      Green Cardamom goes perfectly with eggplant, carrot, squash and cucumber. It goes ideally with lamb and with poultry, pigeon, duck and especially with guinea fowl.
      It works wonders with rollmops and pickled herrings.
      It will give a powerfully exotic touch to your compotes, fruit salads, citrus sorbets and goes perfectly with pineapple.

      Flavor your cooking fat, oil or butter, with the black seeds that you will then remove and for use in baking, prepare a syrup, which you can easily dose.

      CDPRIV03S

      Data sheet

      Origin
      Guatemala
      Weight
      1 kg net
      50 g net
      500 g net
      Packaging
      Bag
      Box
      Ingredients
      100% green cardamom
      Botany
      Elettaria cardamomum
      Storage
      keep away from light, heat and moisture
      LE COMPTOIR DES POIVRESLE COMPTOIR DES POIVRES

      Depuis plusieurs années nous avons mis en commun nos compétences, et avons cherché des produits d'une qualité insoupçonnable avec la même philosophie : recherche des produits directement sur les lieux de production, refus de tout traitement chimique aussi bien sur la plante que sur le produit et a fortiori toute irradiation (hypocritement appelée ionisation), veiller à ce que les personnes travaillant dans ces plantations travaillent dans des conditions optimales, exiger de nombreux tris pour ne garder que les grains ou baies d'exception, refuser tout stockage long et acheminer les produits sans intermédiaire, c'est-à-dire avec une traçabilité maximale. 
      Une équipe d'épicuriens et passionnés, qui piste depuis des années des poivres et épices d’une qualité irréprochable, à la recherche des sensations nouvelles et surprenantes en parcourant l’Inde, l’Iran, Madagascar, le Népal ou encore le Mexique. Le Comptoir des Poivres vous propose aujourd’hui un choix exceptionnel de poivres noirs, blancs, rouges, longs ou à queue, ainsi que des épices telles que la coriandre, le cacao, la cannelle ou le superbe Safran de Néguine de Targh. Le Comptoir des Poivres vous présente sa gamme de piments entiers séchés du Mexique, ses compositions de sels mélangés, du Sansho noir sauvage du Bhoutan, du Curry de Madagascar, un mélange exceptionnel et exclusif de poivres Arcoiris, des pétales de Rose d’Ispahan ainsi qu’une incroyable grappe de poivre vert bio du Plateau des Bolovens au Laos et plein d’autres nouveautés à découvrir tout au long de l’année. Les poivres et épices sont conditionnés dans de jolies boîtes métalliques à l’abri de la lumière sans aucun traitement, pour conserver toutes leurs flaveurs. Pour les amoureux du goût les plus exigeants.

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                    Tax Included
                    • Traceability and origin Authenticity and perfect traceability

                      Traceability and origin

                      Authenticity and perfect traceability

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