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      Arcoiris Pepper blend
      Arcoiris Pepper blend
      Arcoiris Pepper blend

      Arcoiris Pepper blend

      Ref : CDPCOR08S

      €14.70
      Tax Included
      Out-of-Stock

      Together with our Colombian farming partner, we have created a unique blend that brings out all the complexity and richness of Putumayo pepper.

      Packaging :
      Quantity :
      No Product available

      Arcoiris pepper blend

      The pepper is harvested at four different levels of maturity - green when the corn is not yet formed, noir when the corn is formed, orange just before maturity and red at full maturity.

      For these four steps, the pepper is washed within an hour of harvesting and then immediately freeze-dried.

      White pepper (i.e. red pepper with its pericarp and pulp removed) is also freeze-dried and added to the mixture.

       

      The result is wonderful!
      It has an incredible aromatic richness.
      Depending on the peppercorns, there are notes of currants, red fruits, tobacco, cocoa, hay, bread crusts, citrus fruits (mandarin, orange peel, citron, candied citron), hints of eucalyptus and menthol, notes reminiscent of pine sap or turpentine, milky accents reminiscent of yoghurt, and warm notes of angelica.


      Our perfect pairings :

      Seafood : oysters, scallops, cuttlefish, mackerel, sardines, sea bass, sea bream, bluefin tuna, shrimp or langoustine tartars, grilled abalone, salmon, anchovies, herring

      River fish : eel, perch, pike-perch, fried bleak

      Meat : grilled beef and pork, lamb, game, red offal (heart, kidney, liver)

      Deli meats : sausage, coppa, bacon, lardo di Colonnata, smoked bacon, bellota ham, wagyu ham, tender cecina

      Cheeses : goats, sheep, camembert or baked reblochon

      Vegetables : cucumber, courgette, carrot, cabbage, asparagus, chickpeas, lentils, cultivated and wild mushrooms, white beans, cabbage, potatoes

      Fruits : pear, mango, orange, strawberry, cherry, pineapple, banana, white peach, tangy apples

      Others : gooey chocolate cakes, chocolate mousse.

      CDPCOR08S

      Data sheet

      Origin
      Putumayo, Colombia
      Pepper type
      Black pepper
      Green pepper
      Red pepper
      White pepper
      Weight
      1 kg net
      80 g net
      500 g net
      Packaging
      Bag
      Box
      Ingredients
      freeze-dried peppers (green, black, orange, white, red)
      Botany
      Piper nigrum L.
      Storage
      keep away from light, heat and moisture
      Le Comptoir des Poivres'scale (spiciness intensity from 1 to 10)
      9
      LE COMPTOIR DES POIVRESLE COMPTOIR DES POIVRES

      Depuis plusieurs années nous avons mis en commun nos compétences, et avons cherché des produits d'une qualité insoupçonnable avec la même philosophie : recherche des produits directement sur les lieux de production, refus de tout traitement chimique aussi bien sur la plante que sur le produit et a fortiori toute irradiation (hypocritement appelée ionisation), veiller à ce que les personnes travaillant dans ces plantations travaillent dans des conditions optimales, exiger de nombreux tris pour ne garder que les grains ou baies d'exception, refuser tout stockage long et acheminer les produits sans intermédiaire, c'est-à-dire avec une traçabilité maximale. 
      Une équipe d'épicuriens et passionnés, qui piste depuis des années des poivres et épices d’une qualité irréprochable, à la recherche des sensations nouvelles et surprenantes en parcourant l’Inde, l’Iran, Madagascar, le Népal ou encore le Mexique. Le Comptoir des Poivres vous propose aujourd’hui un choix exceptionnel de poivres noirs, blancs, rouges, longs ou à queue, ainsi que des épices telles que la coriandre, le cacao, la cannelle ou le superbe Safran de Néguine de Targh. Le Comptoir des Poivres vous présente sa gamme de piments entiers séchés du Mexique, ses compositions de sels mélangés, du Sansho noir sauvage du Bhoutan, du Curry de Madagascar, un mélange exceptionnel et exclusif de poivres Arcoiris, des pétales de Rose d’Ispahan ainsi qu’une incroyable grappe de poivre vert bio du Plateau des Bolovens au Laos et plein d’autres nouveautés à découvrir tout au long de l’année. Les poivres et épices sont conditionnés dans de jolies boîtes métalliques à l’abri de la lumière sans aucun traitement, pour conserver toutes leurs flaveurs. Pour les amoureux du goût les plus exigeants.

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