Los productos de la marca IZURI KOMBU

La maison Izuri Kombu Kaisan, fondée en 1868, jouit d’une notoriété sans égal dans la ville portuaire de Sakai (préfecture d’Osaka), pour la qualité de ses algues.

Historiquement, la ville de Sakai a connu un très grand nombre d’artisans spécialisés dans la confection du kombu raboté ou Oborokombu.
La raison en est simple : son port est l’un des lieux majeurs du commerce de ces algues. Qui plus est, la proximité des maîtres couteliers leur garantissait l’approvisionnement permanent en couteaux de qualité, outils indispensables à la confection du Oboro kombu.

Après la seconde guerre mondiale, en 1945, la maison Izuri a déménagé sur la ville de Shimanto (Préfecture de Kôchi) pour créer un centre de formation pour futurs maîtres artisans en algues Oboro.
La consommation des algues Kombu dans la préfecture de Kôchi était très élevée ( les makis confectionnés à partir d’algue Oborokombu sont une spécialité de Kôchi). La fabrication de l’algue Oborokombu ést, traditionnellement, une opération familiale. Tous les membres d’une même famille s’y attachaient. Seule difficulté, la transmission du savoir-faire aux générations suivantes était restreinte.
La maison Izuri Kombu Kaisan est unique au Japon. Elle est le seul établissement à employer des maîtres artisans de l’algue Oborokombu, ce qui lui permet de garantir une qualité stable. Qui plus est, elle contrôle ainsi la succession des maîtres actuels en dispensant une formation permanente.
Il est important de bien garder à l’esprit que le kombu raboté « oborokombu » de la maison Izuri est intégralement fait à la main ; au Japon.
D’où vient le nom d’algue Oborokombu ? ‘Oboro’ est un adjectif pour décrire quelque chose de « nébuleux ». Cette algue est rabotée tellement fine qu’on peut presque regarder à travers. L’algue Oborokombu est naturellement riche et plein de saveur umami.
Elle est fondante en bouche et délicatement iodée..

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      Alga hidaka-kombuAlga hidaka-kombu
          Alga hidaka-kombuAlga hidaka-kombu
              El alga hidaka-kombu es perfecta para consumir directamente o preparar caldo dashi. Es dulce y fácil de cocinar.
              6,05 €
              In Stock
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                      Algue Ma KombuAlga ma-kombu
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                          Algue Ma KombuAlga ma-kombu
                              La ma-kombu es el alga más popular de mayor calidad. Con hojas grandes y gruesas, este alga es la más apreciada. Revela un elegante dulzor y sirve para preparar caldos claros.
                              6,05 €
                              In Stock
                              Algue Ma KombuAlga ma-kombu
                                  La ma-kombu es el alga más popular de mayor calidad. Con hojas grandes y gruesas, este alga es la más apreciada. Revela un elegante dulzor y sirve para preparar caldos claros.
                                  In Stock
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                                      Algue Rishiri KombuAlga rishiri-kombu
                                          Algue Rishiri KombuAlga rishiri-kombu
                                              El alga rishiri-kombu es dulce y más salada y dura que la ma-kombu. Sirve para preparar caldos dashi sabrosos y claros.
                                              6,35 €
                                              In Stock
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                                                  El alga rishiri-kombu es dulce y más salada y dura que la ma-kombu. Sirve para preparar caldos dashi sabrosos y claros.
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                                                      Algue Oni ou Rausu KombuAlga oni-kombu o rasu-kombu
                                                          Algue Oni ou Rausu KombuAlga oni-kombu o rasu-kombu
                                                              El alga rasu-kombu es aromática y dulce, sirve para preparar caldos sabrosos con el típico color del alga.
                                                              6,05 €
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                                                              Algue Oni ou Rausu KombuAlga oni-kombu o rasu-kombu
                                                                  El alga rasu-kombu es aromática y dulce, sirve para preparar caldos sabrosos con el típico color del alga.
                                                                  In Stock
                                                                  6,05 €
                                                                      Algue kombu vinaigrée rabotée émincée Suisho KombuAlga kombu desmenuzada Suisho Kombu con vinagre
                                                                          Algue kombu vinaigrée rabotée émincée Suisho KombuAlga kombu desmenuzada Suisho Kombu con vinagre
                                                                              Este producto está elaborado a partir del corazón de las algas kombu después de ser prensadas y maceradas en vinagre de alcohol durante un día.
                                                                              3,25 €
                                                                              No Product available
                                                                              Algue kombu vinaigrée rabotée émincée Suisho KombuAlga kombu desmenuzada Suisho Kombu con vinagre
                                                                                  Este producto está elaborado a partir del corazón de las algas kombu después de ser prensadas y maceradas en vinagre de alcohol durante un día.
                                                                                  No Product available
                                                                                  3,25 €
                                                                                      Feuilles d'algues Kombu vinaigrées rabotées Shiroita Kombu 11 x 20 cmAlga kombu prensada Shiroita Kombu con vinagre 11 x 20 cm
                                                                                          Feuilles d'algues Kombu vinaigrées rabotées Shiroita Kombu 11 x 20 cmAlga kombu prensada Shiroita Kombu con vinagre 11 x 20 cm
                                                                                              La lámina de alga blanca Shiroita Kombu es una kombu prensada a mano (oboro kombu), cosechada en la isla de Hokkaido y macerada en vinagre durante un día.
                                                                                              14,90 €
                                                                                              No Product available
                                                                                              Feuilles d'algues Kombu vinaigrées rabotées Shiroita Kombu 11 x 20 cmAlga kombu prensada Shiroita Kombu con vinagre 11 x 20 cm
                                                                                                  La lámina de alga blanca Shiroita Kombu es una kombu prensada a mano (oboro kombu), cosechada en la isla de Hokkaido y macerada en vinagre durante un día.
                                                                                                  No Product available
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                                                                                                      Feuilles d'algues Kombu vinaigrées rabotées Shiroita Kombu 5 x 14 cm
                                                                                                          Feuilles d'algues Kombu vinaigrées rabotées Shiroita Kombu 5 x 14 cm
                                                                                                              Cortadas en láminas rectangulares, estas algas kombu son perfectas para cocinar pescado al papillote o kobujime. Están elaboradas a partir del corazón de las algas, una parte muy sabrosa (umami) y de tierna textura.
                                                                                                              11,00 €
                                                                                                              No Product available
                                                                                                              Feuilles d'algues Kombu vinaigrées rabotées Shiroita Kombu 5 x 14 cm
                                                                                                                  Cortadas en láminas rectangulares, estas algas kombu son perfectas para cocinar pescado al papillote o kobujime. Están elaboradas a partir del corazón de las algas, una parte muy sabrosa (umami) y de tierna textura.
                                                                                                                  No Product available
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                                                                                                                  • Trazabilidad y origen Autenticidad y perfecta trazabilidad

                                                                                                                    Trazabilidad y origen

                                                                                                                    Autenticidad y perfecta trazabilidad

                                                                                                                  • Entregas rápidas en Europa

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