Los productos de la marca KITA SANRIKU

Kita Sanriku se encuentra en Hirono, prefectura de Iwate, al noreste de Japón. Debe su nombre a la costa de Sanriku. La costa de Sanriku es un espectacular litoral rocoso de innumerables bahías, acantilados y ensenadas que se extiende a lo largo de más de 300 kilómetros por la costa del Pacífico de la región de Tohoku, atravesando las prefecturas de Aomori, Iwate y Miyagi. Debido a su belleza natural, la costa es desde hace tiempo una popular atracción turística, y una parte considerable de ella ha sido designada parque nacional (Parque Nacional de Recuperación de Sanriku). La costa de Sanriku ha sufrido periódicamente grandes tsunamis.

El 11 de marzo de 2011, el terremoto más fuerte jamás registrado en Japón desencadenó un enorme tsunami que azotó la costa del Pacífico del noreste de Japón y fue especialmente destructivo a lo largo de la costa de Sanriku. Unas 20.000 personas perdieron la vida y decenas de miles de edificios fueron arrasados por las aguas. Muchas ciudades de la costa de Sanriku perdieron barrios enteros, mientras que varias ciudades y pueblos quedaron casi completamente destruidos. El proceso de reconstrucción ha avanzado bastante, pero sigue en marcha. Muchas atracciones turísticas de la costa reabrieron sus puertas pocos meses después de la catástrofe, y el turismo se considera una de las mejores formas de revitalizar la región y garantizar que el suceso no caiga en el olvido.

El litoral de Sanriku, con su ría, es la fuente de su valor. En la ría, donde el mar y las montañas están estrechamente entrelazados, el agua de lluvia caída durante un largo periodo se filtra profundamente en la tierra y produce agua rica en minerales en la bahía. Además, esta región es uno de los tres caladeros más fértiles del mundo, donde confluyen las corrientes de Oyashio y Kuroshio. Estas diversas condiciones hacen de la costa de Sanriku un entorno ideal para el cultivo de Sanriku mekabu. El alga absorbe suficientes nutrientes en la región de Sanriku para convertirse en un mekabu espeso, firme, muy pegajoso y aromático.

Otras algas prosperan aquí, como la kombu, la funori y la bara nori negra. La ría también es especialmente buena para la cría de erizos de mar. Kita Sanriku, la única empresa autorizada para exportar erizos de mar a Europa, ha desarrollado su propia producción de algas salvajes secas. Estas algas se pescan a lo largo de la costa de Iwate, cerca de la ciudad de Hirono, en un entorno excepcional, de 15 km de longitud, bañado por las corrientes de Kuroshio y Oyashio.

La corriente de Kuroshio es una corriente oceánica cálida que fluye hacia el norte por la parte occidental del Océano Pacífico Norte. Su nombre es una palabra japonesa que significa «corriente negra». Esto se debe a que la corriente es mucho más oscura que las aguas circundantes, lo que se explica por la escasa cantidad de materia orgánica en la superficie. El Kuroshio es la mayor corriente del Pacífico occidental. La corriente de Oyashio es una corriente fría en el extremo occidental del Pacífico Norte. Choca con la corriente de Kuroshio frente a la costa oriental de Japón para formar la corriente (o deriva) del Pacífico Norte.

La Oyashio, rica en nutrientes, debe su nombre a su papel metafórico de progenitor que alimenta a los organismos marinos. Las aguas de la corriente de Oyashio son los caladeros más ricos del mundo, debido al altísimo contenido en nutrientes de las aguas frías y a las altísimas mareas de algunas zonas, que aumentan aún más la disponibilidad de nutrientes. La corriente de Kuroshio es importante para el clima, las previsiones meteorológicas y la gestión de la pesca a lo largo de la costa nororiental de Asia, ya que transporta gran cantidad de calor, sal y energía. La presencia de estas dos corrientes favorece el desarrollo de algas de gran calidad.

CERTIFICACIONES DE KITA SANRIKU Sep. 2021 Finalización de la nueva planta Norma internacional Certificaciones simultáneas : Certificación del sistema de seguridad alimentaria FSSC22000 ISO22000 JFS-C (El documento estándar JFS-C es un documento estándar desarrollado por la Asociación Japonesa de Gestión de la Seguridad Alimentaria (JFSM) para ayudar a las organizaciones a establecer, operar y mejorar sus sistemas de gestión para la fabricación de productos alimenticios seguros. Además, este documento estándar también puede utilizarse para que el sistema de la organización sea evaluado por agencias externas, incluidos los organismos de certificación. Este documento normalizado lo utilizan las organizaciones que se esfuerzan por implantar un sistema de gestión de la seguridad alimentaria aplicable en todo el mundo.

Diciembre de 2024: certificación EU-HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) y MSC (Marine Stewardship Council)