Los productos de la marca FUKANO SHUZO

Calidad por encima de cantidad es el lema de la destilería Fukano, que lleva más de 200 años elaborando shochu a mano en jarras de barro. Fukano produce varios shochu aclamados internacionalmente, como Homare no Tsuyu, que ganó la medalla de platino en la categoría de shochu de arroz en el Kura Master 2021, y Saiba, que ganó la medalla de oro en la misma categoría. Fukano también produce kuma shochu añejado, como Koku no Fuin. Homare no tsuyu se elabora artesanalmente a partir de koji, se elabora en un kame (jarra de barro), se destila a presión ambiente y también se almacena en un kame.

Detrás de la destilería, fundada en 1823, hay surcos artificiales que se cree que existen desde hace más de 400 años. Las algas blancas "himebaikamo" (Ranunculus Kazusensis) florecen aquí de julio a agosto, antes de fluir por la superficie del agua hasta el segundo hogar del clan Sagara, a siete kilómetros de distancia. Al entrar en la destilería, se sentirá envuelto por el aire fresco. Todo en la destilería se hace a mano, hasta las cubas de arcilla de 150 años de antigüedad dispuestas en hileras. Durante la temporada de elaboración, se oyen varios sonidos de la destilería: el vapor del arroz, el traslado del koji (puré de arroz) de la sala de koji a las cubas de arcilla, el sonido del proceso de fermentación que evoca la lluvia, la destilación y el embotellado.

Los "tôji", o "maestros destiladores", distinguen las sutiles diferencias entre los sonidos y realizan su trabajo con serena precisión. . Producen un aura de concentración extrema que disuadiría a cualquiera de atreverse a molestarles. Son tanto las "personas" como las "cosas" las que perpetúan la tradición. Los gustos cambian con los años y se fusionan con el presente; se nutren y conectan con el pasado. "Esto nos permite sentir que los buenos productos nacen de la persistencia en cualquier época.

Nuestra destilería está abierta al público, así que puede visitarla y degustar nuestros productos. Incluso puede probar nuestro 'Kura no Hizoushu', un shochu que ha madurado en cubas de arcilla durante 10 años. No sólo nos ocupamos de la destilación, sino también de la hospitalidad de todos y cada uno de nuestros clientes.