Los productos de la marca ATHREE

Athree, joven empresa fundada en 2013 por el Sr. Kawatani, está especializada en el cultivo, la deshidratación y la comercialización de la seta de ostra dorada Tamogi: Pleurotus cornucopiae var.citrinopileatus.

El 100% de las setas Tamogi de Asley se cultivan en Asagiri, ciudad de Hitoyoshi, prefectura de Kumamoto.

La empresa se fundó cuando el padre del Sr. Kawatani luchaba contra un cáncer avanzado. Al ver a su padre sufrir y debilitarse, se propuso encontrar formas de aliviar su dolor.

Tamogi le dio una respuesta. Se dice que las setas son buenas para la salud y más nutritivas que cualquier otro hongo.

La creencia de que los tamogi podían ayudar a las personas que sufrían enfermedades y el hecho de que muy pocos productores los cultivaban llevaron a la producción de estos llamados hongos fantásticos.

Los tamogi son muy sensibles al control de la temperatura y la humedad. Naturalmente, el entorno en el que se cultivan también es importante. Athree se encuentra en la zona de Hitoyoshi de la prefectura de Kumamoto, en la parte occidental de la región japonesa de Kyushu, que fue declarada Patrimonio de la Humanidad de Japón en 2015 como "la aldea oculta más rica de Japón" y es una de las zonas naturales más ricas de Japón sin contaminación del suelo. Dentro de la región de Hitoyoshi, el pueblo de Asagiri está rodeado de profundas montañas de norte a sur y situado en la cuenca del río Kuma, uno de los tres ríos más rápidos de Japón, y se beneficia del aire puro y agua limpia, lo que lo convierte en un entorno ideal para los cultivos.

Los tamogi de ATHREE crecen felices y sin estrés en el agua limpia y el aire fresco de esta ciudad rural rica en recursos.

Con las enfermedades relacionadas con el estilo de vida, el estrés mental y la creciente contaminación atmosférica, la gente de hoy se preocupa constantemente por su salud.

La seta ostra dorada, tamogitake en japonés (nombre científico: Pleurotuscornucopiae) pertenece a la familia Psilocybeaceae. Se caracteriza por sus brillantes sombrillas amarillas, que dan a los árboles un color dorado durante el corto periodo estival. Es originaria del este de Rusia, el norte de China y Japón. En Japón, sólo se cosecha en Hokkaido y partes de Kumamoto debido a las difíciles condiciones ambientales en las que crece.

Tiene un sabor delicioso y produce un rico caldo cuando se utiliza como guarnición de platos de una sola cazuela o salteado con mantequilla.

De los ingredientes de las setas tamogitake, los más característicos son el β-glucano y la ergotioneína.

El β-glucano es un tipo de polisacárido que se encuentra en las setas y la levadura, y forma parte de la familia de la fibra dietética.

Se espera que mejore la inmunidad y tenga efectos anticancerígenos. Se utiliza en hierbas medicinales y suplementos como los hongos Reishi y Agaricus por sus beneficios para la salud.

Al reforzar el sistema inmunitario, hace a las personas resistentes a virus y bacterias.

Se cree que previene los resfriados y los síntomas alérgicos al estimular la producción de interferón, una sustancia relacionada con la inmunidad, ya que activa la función de las células T y B que controlan las funciones inmunitarias en el cuerpo humano.

También se ha confirmado que activa los macrófagos y las células asesinas naturales, que atacan a las células cancerosas, y se espera que tenga un efecto supresor del cáncer.

Como tipo de fibra dietética, también se espera que reduzca los niveles de colesterol y regule el entorno intestinal.

Los hongos agaricus son bien conocidos por su contenido en betaglucano, pero las investigaciones han demostrado que los hongos tamogim contienen tres veces más betaglucano que los hongos agaricus.

La ergotioneína es un tipo de aminoácido con fuertes propiedades antioxidantes que sólo pueden producir las setas y algunos recientemente.

Se la espera en muchos ámbitos como el cáncer, la arteriosclerosis y los cuidados de belleza por su capacidad para eliminar el exceso de oxígeno activo que provoca el envejecimiento, la fatiga y las enfermedades del estilo de vida.

La ergotioneína es una sustancia antioxidante que ha demostrado prevenir enfermedades del estilo de vida como el cáncer, la arteriosclerosis y la diabetes al inhibir la formación de peróxido lipídico, que se cree que causa el 90% de las enfermedades, y al eliminar los radicales OH, que dañan el ADN y las proteínas enzimáticas.

Las investigaciones de los últimos años también han demostrado efectos significativos en la mejora de la función cognitiva, el aumento de la belleza y la lucha contra el envejecimiento.

Otros estudios han demostrado que el ácido ascórbico (vitamina C) y el α-tocoferol (vitamina E), representativos de la actividad antioxidante, tienen una capacidad antioxidante mayor que la CoQ10 y el glutatión.

Además:

■ Ácido ascórbico (vitamina E)

■ El ácido ascórbico y el α-tocoferol tienen una semivida de aproximadamente 1 día, mientras que la ergotioneína tiene una semivida de aproximadamente 1 mes.

■ Menos sensible al pH y al calor.

En 2005, se descubrió el transportador de ergotioneína en humanos.

En las dos décadas siguientes, se publicaron numerosos estudios y el valor médico del transportador se sometió a un escrutinio particular.

Las enfermedades que deberían beneficiarse de este transportador son las siguientes:

 Daños por radiación

 Efectos secundarios y trastornos secundarios causados por la radioterapia

 Trastornos causados por contaminantes atmosféricos

 Diabetes y sus complicaciones

 Cáncer

 Diversas afecciones causadas por trastornos autoinmunitarios, como enfermedades incurables

 Gota

 Disfunción cognitiva

 Enfermedades infecciosas (incluidos los nuevos coronavirus)

 Enfermedades de la piel, trastornos inducidos por los rayos UV

 Disfunción sexual

La característica más importante de las setas tamogitake es su alto contenido en el antioxidante ergotioneína.

Las setas tamogitake son ricas en diversos nutrientes, pero son setas muy raras que contienen dos componentes que tienen grandes beneficios para la salud y la belleza, y en grandes cantidades, por lo que los expertos las llaman "super setas" o "setas milagrosas", entre otras cosas por su rareza.