Los productos de la marca SETO TEKKO

L’histoire de la maison Seto Tekko est assez atypique. A sa création, en 1970, l’entreprise est active dans le domaine de la métallurgie !! Elle est spécialiste du façonnage de moules en résine destinés à l’industrie automobile locale.

Cette technique se décline, petit à petit, sur la fabrication de récipients alimentaires et permet à Seto Tekko de repositionner sa production, pour 70 % dans la conception de produits voués au domaine de l’alimentation. Au début des années 1990, son Président d’alors est intrigué par un article dans la presse locale relatant un incident dans une école primaire : un jeune garçon se casse une jambe en jouant au football. Il s’avère que l’enfant souffrait d’une carence avérée en calcium. Touché par ce fait divers, il offre alors, à la cantine scolaire concernée, des petites sardines Yaki Iriko, séchées et pressées par ses machines et présentées sous la forme d’un petit biscuit. Ce nouveau format et la saveur de la friandise salée sont immédiatement adoptés par les enfants. Ce produit, très riche en calcium, permet aux enfants de palier à leur carence usuelle en calcium. Cette anecdote modifie considérablement l’orientation de Seto Tekko. La priorité devient alors l’innovation et plus précisément le développement de la cuisson ultra rapide, à très haute température et sous pression, préservant ainsi les vitamines des matières premières. L’aboutissement de cette nouvelle technologie et la création de la gamme de bouillons yakidashi. Les ingrédients sont cuits à cœur, de façon homogène, puis transformés en fine couches. La pression élargit la surface des ingrédients, détruit les cellules, facilite l’extraction de la saveur umami. La cuisson ultra rapide ôte les odeurs fortes des poissons ou crustacés ainsi que l’amertume des denrées puis condense saveurs et arômes. La température est portée à +200°C pendant une seconde, garantissant ainsi la cuisson à cœur et préservant l’ensemble des valeurs nutritives. Cette technologie de cuisson ultra rapide est, depuis, brevetée et propriété de la maison Seto Tekko.

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      Caldo dashi PRÉMIUM con kombu y shiitakeCaldo dashi PRÉMIUM con kombu y shiitake
          Caldo dashi PRÉMIUM con kombu y shiitakeCaldo dashi PRÉMIUM con kombu y shiitake
              Caldos yakidashi para infusión
              Este caldo dashi está elaborado exclusivamente con algas kombu y setas shiitake recién cocinadas a una alta temperatura y presión. El resultado es espectacular: un caldo dashi de calidad profesional.
              6,65 €
              In Stock
              Caldo dashi PRÉMIUM con kombu y shiitakeCaldo dashi PRÉMIUM con kombu y shiitake
                  Caldos yakidashi para infusión
                  Este caldo dashi está elaborado exclusivamente con algas kombu y setas shiitake recién cocinadas a una alta temperatura y presión. El resultado es espectacular: un caldo dashi de calidad profesional.
                  In Stock
                  6,65 €
                      11,30 €
                      Bouillon Yakidashi katsuo Supérieur à la bonite séchée
                          Bouillon Yakidashi katsuo Supérieur à la bonite séchée
                              Caldos yakidashi para infusión
                              Este caldo dashi se prepara a partir de bonito seco, cocido instantáneamente a alta temperatura y alta presión, al que se añaden algas Kombu y setas Shiitake fuentes de sabores Umami. Bolsitas para infusionar
                              11,30 €
                              In Stock
                              Bouillon Yakidashi katsuo Supérieur à la bonite séchée
                                  Caldos yakidashi para infusión
                                  Este caldo dashi se prepara a partir de bonito seco, cocido instantáneamente a alta temperatura y alta presión, al que se añaden algas Kombu y setas Shiitake fuentes de sabores Umami. Bolsitas para infusionar
                                  In Stock
                                  11,30 €
                                  • Trazabilidad y origen Autenticidad y perfecta trazabilidad

                                    Trazabilidad y origen

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