Los productos de la marca KANKYO SHUZO

La maison KANKYO SHUZO a été créée en 1862 par Monsieur Yamada HEIZAEMON, dans la ville de Kanie, Préfecture de Aichi.

Au cours de la seconde guerre mondiale, l'entreprise est contrainte d'abandonner la production de mirin, le riz faisant défaut et s'avérant indispensable pour nourrir la population.
Toute transformation en condiment était prohibée. Kankyo Shuzo dut sa survie à l'adaptation de ses installations pour la production de saké.
La production de mirin est relancée en 1951, en préservant la haute qualité des matières premières et  les méthodes de fabrication ancestrales.
Le mirin est fabriqué à base de riz et d'alcool de riz distillé. Kankyo Shuzo utilise exclusivement du riz produit localement car ce dernier détermine la rondeur et l'âcreté du produit fini.
En général, les fabricants ajoutent du sucre lors de la fermentation du riz et du kôji de riz avec l'alcool de riz afin d'accélérer la maturation du mirin. 
Ici, aucun ajout de sucre ni de quelque additif que ce soit. Le procédé de production est beaucoup plus lent mais les saveurs sont, au final, beaucoup plus naturelles et pures.
La fierté de Kankyo Shuzou est son  mirin noir, né par accident. Quelques flacons oubliés, pendant plus de 10 ans, ont été découverts dans l'une des caves. Le riz étant riche en glucides et en acides aminés, le mirin s'est oxydé prenant une couleur noire.
En bouche, ce fut une révélation : une bouche généreuse et onctueuse,  des notes agréables de sucre noir, de rhum et de raisin.

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      Condimento Shio Kôji
          5,95 €
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          Condimento Shio Kôji
              Otros condimentos
              El Shio kôji es un condimento tradicional japonés hecho de arroz fermentado, sal y agua.
              5,95 €
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              Artículos mixtos
              Condimento Shio Kôji
                  Otros condimentos
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                      Condiment Shoyu Kôji liquideCondimento Shoyu Kôji
                          Condiment Shoyu Kôji liquideCondimento Shoyu Kôji
                              Otros condimentos
                              El Shio kôji es muy popular en Japón desde hace varios años. Este condimento se utiliza para marinar y refinar pescado, carne y verduras. Shio significa "sal" en japonés. Presentamos aquí el Shoyu Kôji.
                              9,55 €
                              In Stock
                              Condiment Shoyu Kôji liquideCondimento Shoyu Kôji
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                                  In Stock
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                                      A partir de 21,25 €
                                      Condiment Mirin à l’ancienne Mukashi jikomi
                                          Condiment Mirin à l’ancienne Mukashi jikomi
                                              Este mirin es muy aromático, expresa notas dulces de cacao, caramelo, miel, nuez, ciruela pasa, arce, frutas secas confitadas (albaricoque, ciruela pasa), ron oscuro añejo y pequeños acentos de café y avellana fresca en un sutil final ahumado.
                                              21,25 €
                                              Artículos mixtos
                                              Condiment Mirin à l’ancienne Mukashi jikomi
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                                                      A partir de 50,30 €
                                                      Condimento Hon Mirin negro envejecido 20 añosCondimento Hon Mirin negro envejecido 20 años
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                                                              En la comida, este mirin aporta sabores generosos y suaves, agradables notas de azúcar negro, ron y uvas.
                                                              50,30 €
                                                              Artículos mixtos
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