Salsa Shio Ponzu

Name: Salsa Shio Ponzu
Brand: NISHIMURA SHOTEN
SKU: NISHIM1
Price: 9.95 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

Ref: NISHIM1

9,95 €

Iva incluido

El shio ponzu es un condimento ligero que, a diferencia de las salsas ponzu, no contiene soja.

Por lo general, suele ser muy salado y aunque se consuma en muchos hogares, es un producto de baja calidad.

Hemos seleccionado este shio ponzu precisamente por su bajo nivel en sal, su excelente frescura y sus sabores pronunciados a yuzu y sudachi.

El fabricante, Nishimura Shoten, lleva más de tres siglos dedicándose a la producción de condimentos de alta calidad.

La fábrica fue fundada en 1684 (periodo Edo), en Tamaru, Prefectura de Mie. Tamaru, al borde de la región de Ise, era una ciudad del todo próspera. En 1619, pasó a ser territorio de la familia Tokugawa en Kishu (actualmente las Prefecturas de Wakayama y Mie).

Por orden del señor feudal de Kishu, el fundador de Nishimura shoten tuvo que establecer una fábrica capaz de producir salsa de soja y miso.

La ciudad de Tamaru se encuentra cerca del Santuario de Ise-jingu, un área estratégica por donde cruzan las carreteras de Ise, Hatsune y Kumano. Este hecho contribuyó al éxito de Nishimura Shoten, ya que los peregrinos se abastecían con sus productos al dirigirse a los santuarios de Ise-jingu y Kumano.

En la actualidad, la fábrica todavía produce shio ponzu, tsuyu y otros dashi excepcionales. Su popularidad ha traspasado las fronteras de Japón. Recomendamos esta shio ponzu para darle un toque picante a ensaladas, carapachos de pescado, vieiras crudas, carne, pescado o tartares de moluscos.

Ficha técnica

Origen: Mie, Japon
Peso: 360 ml neto
Empaquetado: Botella de vidrio
Ingrédientes: agua, vinagre (alcohol de caña de azúcar, trigo, maíz, sal, lías de sake, jarabe de almidón), azúcar, sal, frutas cítricas como yuzu y sudachi, mirin, proteína de trigo hidrolizada, extracto de levadura.
Conservación: refrigerar una vez abierto
Alérgenos: trigo

NISHIMURA SHOTEN

Sur ordre du Seigneur féodal de Kishu, le fondateur de Nishimura Shoten a dû créer son atelier de pour produire de la sauce soja et du miso.
La ville de Tamaru est située près du sanctuaire d'Ise-Jingu, zone stratégique située au carrefour des routes d'Ise, de Hatsune et de Kumano.
Ceci contribue à la prospérité de Nishimura Shoten, les pèlerins des sanctuaires d'Ise-jingu et de Kumano s’approvisionnant chez eux.

De nos jours, près de trois siécles et demi plus tard, la maison continue à produire des sauces soja et des tsuyu riches en dashi, authentiques.
Leur renommée dépasse largement les frontières du Japon. Les dashi prennent de plus en plus d’importance dans leur production. Le dashi confectionné à base d’algue kombu, de bonite séchée katsuobushi ou de petites sardines est une base de la gastronomie japonaise.
Marier le dashi à la sauce soja, en préservant la tradition et les dernières techniques contemporaines, permet de découvrir les saveurs authentiques de la cuisine japonaise traditionnelle quotidienne.

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