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      Alga oni-kombu o rasu-kombu
      Alga oni-kombu o rasu-kombu
      Alga oni-kombu o rasu-kombu

      Alga oni-kombu o rasu-kombu

      Ref: NISIZK9

      6,05 €
      Iva incluido

      El alga rasu-kombu es aromática y dulce, sirve para preparar caldos sabrosos con el típico color del alga.

      Cantidad
      In Stock

      La anchura de las hojas del alga rasu-kombu son de 20-30 cm y miden 1,50-3 m o más de largo.
      Esta kombu se caracteriza por sus colores negro (kurokuchi) y rojo oscuro (akakuchi).

      Nuestra combinación perfecta: normalmente se usa para elaborar caldo dashi. También sirve para preparar té de kombu o "kobu-cha" y kombu marinada con vinagre (su-kombu).

      NISIZK9

      Ficha técnica

      Origen
      Hokkaido, Japon
      Variété
      Kombu
      Peso
      25 g net
      Empaquetado
      Caja PET
      Ingrédientes
      100% kombu (Laminaria Japonica Diabolica)
      Conservación
      mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
      Valeurs nutritionnelles
      Para 100 g : Valor energético 298 kcal (1266 kJ) ; Grasa total <0,6g, De las cuales saturadas <0,01g ; Hidratos de carbono 67,3g, De los cuales azúcares <0,2g; Proteínas 7,2g; Sal 4,23g.
      Important
      Présence d'un sachet anti-humidité dans ce produit. Ne pas consommer
      IZURI KOMBUIZURI KOMBU

      Historiquement, la ville de Sakai a connu un très grand nombre d’artisans spécialisés dans la confection du kombu raboté ou Oborokombu.
      La raison en est simple : son port est l’un des lieux majeurs du commerce de ces algues. Qui plus est, la proximité des maîtres couteliers leur garantissait l’approvisionnement permanent en couteaux de qualité, outils indispensables à la confection du Oboro kombu.

      Après la seconde guerre mondiale, en 1945, la maison Izuri a déménagé sur la ville de Shimanto (Préfecture de Kôchi) pour créer un centre de formation pour futurs maîtres artisans en algues Oboro.
      La consommation des algues Kombu dans la préfecture de Kôchi était très élevée ( les makis confectionnés à partir d’algue Oborokombu sont une spécialité de Kôchi). La fabrication de l’algue Oborokombu ést, traditionnellement, une opération familiale. Tous les membres d’une même famille s’y attachaient. Seule difficulté, la transmission du savoir-faire aux générations suivantes était restreinte.
      La maison Izuri Kombu Kaisan est unique au Japon. Elle est le seul établissement à employer des maîtres artisans de l’algue Oborokombu, ce qui lui permet de garantir une qualité stable. Qui plus est, elle contrôle ainsi la succession des maîtres actuels en dispensant une formation permanente.
      Il est important de bien garder à l’esprit que le kombu raboté « oborokombu » de la maison Izuri est intégralement fait à la main ; au Japon.
      D’où vient le nom d’algue Oborokombu ? ‘Oboro’ est un adjectif pour décrire quelque chose de « nébuleux ». Cette algue est rabotée tellement fine qu’on peut presque regarder à travers. L’algue Oborokombu est naturellement riche et plein de saveur umami.
      Elle est fondante en bouche et délicatement iodée..

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