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ALGA OBORO KOMBU

Name: ALGA OBORO KOMBU
SKU: NISOKAI14
Price: 9.35 EUR
Availability: InStock

Ref: NISOKAI14

9,35 €

Iva incluido

El Kombu contiene ácido glutámico, un aminoácido sinónimo de UMAMI. El UMAMI del ácido glutámico puede potenciarse envejeciendo el Kombu y también aumenta sinérgicamente cuando se combina con el ácido inosina incluido en el bonito seco.

El Kombu también es rico en fibra dietética, calcio y yodo. Su naturaleza alcalina ayuda a mantener el equilibrio con alimentos ácidos como la carne y el pescado. El kombu que se ofrece aquí procede de la isla noroccidental de Hokkaido, famosa por su kombu salvaje, el más raro y de mayor calidad del mundo. Sólo unos pocos privilegiados tienen acceso a él, y Okui Kaisedo, nuestro artesano, está reconocido en Japón como la referencia absoluta.

Descripción
Detalles del producto

El kombu oboro está hecho a mano por un artesano a partir de kombu de la mejor calidad y se presenta en forma de finas hojas. Es un manjar de lujo. El alga kombu oboro es una tira de alga kombu cepillada a mano en el más puro respeto a la tradición.

Está delicadamente condimentada con vinagre y no contiene aditivos ni conservantes de ningún tipo. Tiene una textura suave y lisa y un sabor delicado, ligeramente yodado y picante. Es perfecto para aderezar sopas, caldos, onigiri y otras albóndigas de arroz, fideos, ensaladas, guisos e incluso tofu hervido, o para envolver sushi o una loncha de sashimi.

También se puede utilizar para realzar tartares de pescado, carne o marisco, o incluso freírlos para convertirlos en bocados crujientes. El kombu de Oboro también se puede marinar en vinagre o vinagreta.

Ficha técnica

Origen: Hokkaido, Japón
Peso: 50 g nettos
Empaquetado: bolsita
Ingrédientes: kombu (laminaria japonica Areschoug), vinagre
Conservación: protegido de la luz y de la humedad

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Nishikidori
140 rue Georges Guynemer
ZAC de l'Aéropôle
44150 Ancenis
Francia

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