Harina de arroz especial pasteleria

Harina de arroz para repostería es muy diferente de la harina de arroz normal. No se elabora con arroz glutinoso, sino con arroz japonés 100% no glutinoso. Esta harina de arroz se muele finamente utilizando un mortero y un molino de piedra.

Al ser menos pegajosa y elástica, resulta especialmente adecuada para el manju japonés, así como para tortitas, cremas y natillas. El tamaño de las partículas es menos de la mitad que el de la harina de trigo. Al ser fina, produce una masa flexible que se deshace en la boca. Sirve para hacer pan, bizcochos, chiffon cake, galletas, tartas y scanelés.

Sin gluten, es rica en hidratos de carbono, vitaminas del grupo B y minerales. Combina perfectamente con la harina de ñame para hacer bollos al vapor.