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      Saké Junmai KUMAMOTO JYO
      Saké Junmai KUMAMOTO JYO
      Saké Junmai KUMAMOTO JYO

      Saké Junmai KUMAMOTO JYO

      Ref: NISZY5

      21,00 €
      Iva incluido

      Este sake junmai se elabora exclusivamente con arroz cultivado en la prefectura de Kumamoto, así como con agua subterránea limpia de Aso y levadura de Kumamoto. Se elabora en el entorno natural de Kumamoto.

      Le encantará este sake por su carácter calcáreo, yodado y seco. En nariz es muy largo en boca, con sabores relevantes. Muy fresco e interesante, combina bien con alcachofas, ostras, marisco, quesos prensados, etc.

      Cantidad
      In Stock

      Zuiyo Co. se fundó en 1867 en Kawashiri, una ciudad que floreció durante el reinado de Hosokawa como lugar de recogida y almacenamiento de las cosechas de arroz. Zuiyo fue la primera fabrica que cambió akazake, el único alcohol que se fabricaba en Kumamoto en aquella época, por el sake.

      El Instituto de Sake de la Prefectura de Kumamoto se fundó aquí en 1909 para mejorar las técnicas de elaboración del sake en Kumamoto (más tarde, en 1922, se trasladó a Shimasaki, Chuo-ku, ciudad de Kumamoto), lo que convierte a Zuiyo en un actor muy importante en la historia del sake de Kumamoto.

      NISZY5

      Ficha técnica

      Origen
      Kumamoto, Japon
      Brasseur
      ZUIYO
      Contenance
      720 ml neto
      Peso
      72 gr
      Empaquetado
      botella marrón claro, caja de cartón
      Ingrédientes
      arroz Hananishiki de Kumamoto, arroz malteado de Kumamoto
      Conservación
      temperatura de bodega inferior a 18°C
      Volume d'alcool pur
      15%
      Degré de polissage du riz "seimaï-buai"
      65%
      Kobo/levure/Kyokai
      levadura Kumamoto
      Acidité
      1.8
      Filtrage
      Yabuta : Le filtre-presse Yabuta est un système d'air comprimé équipé d'un style horizontal développé à l'origine par la société YABUTA. Le filtre-presse Yabuta est équipé de la fonction supérieure de filtration et de déshydratation. Ce système ne crée aucun dommage au liquide filtré.
      Robe
      jaune pâle
      Bouche
      sake seco con notas de plátano y arroz
      Température idéale de dégustation
      +5°C a +10°C o de +20°C a +40°C
      Service
      copa de vino blanco o sakazuki
      Valeur du compteur de saké (SMV)
      +4
      Recommandation
      EL CONSUMO ABUSIVO DE ALCOHOL ES PELIGROSO PARA LA SALUD. CONSUME CON MODERACIÓN. EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DURANTE EL EMBARAZO, INCLUSO EN PEQUEÑAS CANTIDADES, PUEDE TENER GRAVES CONSECUENCIAS PARA LA SALUD DEL NIÑO. ESTÁ PROHIBIDA LA VENTA DE ALCOHOL A MENORES DE 18 AÑOS.
      Catégogie Accise
      W200
      ZUIYOZUIYO

      El director gerente, Kentaro Yoshimura, participa activamente en la elaboración del sake en Zuiyo. Trabaja con los arroceros locales para cultivar el arroz de sake que se utiliza para elaborar su famoso Sukun Junmai Ginjo, ganador de numerosos premios en Japón y en el extranjero. Deseoso de producir un sake que utilice el arroz en su mejor estado natural, Yoshimura ha desarrollado recetas de elaboración que emplean arroz sin fertilizantes y poco pulido.

      "Debido al terremoto del año pasado, muchas granjas no alcanzaron los rendimientos esperados, pero la producción de arroz ha aumentado en general. Estamos probando distintas variedades, incluidos arroces de Kumamoto como Ginnosato y Akimasari, así como Yamadanishiki y las nuevas variedades Hananishiki. Muchos de los edificios de la fábrica resultaron dañados por los terremotos, incluido el Tohigura donde se elabora el akazake, pero afortunadamente la fábrica encontró fuerzas para continuar gracias a las muestras de apoyo que recibió de todo el país. Afortunadamente, la calidad del agua subterránea de Aso que recibimos no ha cambiado desde el terremoto. Estoy muy agradecido de poder seguir elaborando sake aquí, ya que es un lugar muy importante en la historia del sake en Kumamoto. Mi objetivo es estudiar con diligencia la elaboración del sake, proteger las tradiciones que necesitan ser protegidas, innovar en las áreas que necesitan cambiar y seguir elaborando un sake que resuene con el carácter de Kumamoto", afirma el Sr. Yoshimura.

        El Sr. Yoshimura afirma también que ha redescubierto el atractivo de la levadura Kumamoto, que fermenta vigorosamente, y que su próximo objetivo es elaborar cerveza con levadura Kumamoto para producir un sake brillante, con cuerpo pero equilibrado, un sake que será el complemento perfecto para una comida agradable.

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                      • Trazabilidad y origen Autenticidad y perfecta trazabilidad

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