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    Alga kombu tierna
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    Alga kombu tierna

    Alga kombu tierna

    Ref: NISAE3-DOSHO

    5,75 €
    Iva incluido
    Out-of-Stock

    Las algas kombu tiernas jóvenes se recolectan tempranamente, a la edad de 1 año. Se recolectan en primavera. Se lavan inmediatamente y se secan muy rápidamente a alta temperatura para preservar su fragancia, aroma y sabor.

    Para crear un dashi rico en minerales y umami para la sopa de miso o cualquier otro caldo, se añade el kombu a una cazuela con agua fría y, a fuego medio, se lleva la temperatura justo por debajo del punto de ebullición durante 10 minutos.

    Cantidad
    No Product available

    Kombu utilizado para hacer dashi o remojado en agua puede cortarse en rodajas y utilizarse para hacer tsukudani, cocido a fuego lento en salsa de soja y mirin.

    También puede comerse como guarnición o añadirse a ensaladas y rellenos. Frito en sartén, se puede utilizar en papillotes y platos de pescado, verduras, arroz y pasta.

    Aporta un gran sabor y umami a los alimentos. La sustancia blanca y pulverulenta de la superficie de todas las kombus es el manitol, naturalmente rico en ácido glutámico y fuente del sabor umami.

    NISAE3-DOSHO

    Ficha técnica

    Origen
    Hokkaido, Japon
    Empaquetado
    Bolsa
    Ingrédientes
    100% alga kombu (saccharina longissima)
    Conservación
    en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa.
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