Alga kombu tierna

Name: Alga kombu tierna
SKU: NISAE3-DOSHO
Price: 5.75 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref: NISAE3-DOSHO

5,75 €

Iva incluido

Las algas kombu tiernas jóvenes se recolectan tempranamente, a la edad de 1 año. Se recolectan en primavera. Se lavan inmediatamente y se secan muy rápidamente a alta temperatura para preservar su fragancia, aroma y sabor.

Para crear un dashi rico en minerales y umami para la sopa de miso o cualquier otro caldo, se añade el kombu a una cazuela con agua fría y, a fuego medio, se lleva la temperatura justo por debajo del punto de ebullición durante 10 minutos.

Descripción
Detalles del producto

Kombu utilizado para hacer dashi o remojado en agua puede cortarse en rodajas y utilizarse para hacer tsukudani, cocido a fuego lento en salsa de soja y mirin.

También puede comerse como guarnición o añadirse a ensaladas y rellenos. Frito en sartén, se puede utilizar en papillotes y platos de pescado, verduras, arroz y pasta.

Aporta un gran sabor y umami a los alimentos. La sustancia blanca y pulverulenta de la superficie de todas las kombus es el manitol, naturalmente rico en ácido glutámico y fuente del sabor umami.

Ficha técnica

Origen: Hokkaido, Japon
Empaquetado: Bolsa
Ingrédientes: 100% alga kombu (saccharina longissima)
Conservación: en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa.
Valeurs nutritionnelles: Para 100 g : Valor energético 216 kcal (916 kJ) ; Grasa total inf a 0,6g, De las cuales saturadas inf a 0,01g ; Hidratos de carbono 46,2g, De los cuales azúcares inf a 0,2g; Fibra diética ; Proteínas 7,7g; Sal 8,490g.

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