Salsa de soja Nikiri

Un restaurante de sushi no puede prescindir de los siguientes ingredientes principales: wasabi, pescado, arroz, vinagre y salsa de soja, en particular la salsa de soja Nikiri, un condimento esencial para el nigiri y el sashimi.

La salsa de soja Nikiri, de sabor dulce, no contiene azúcar como tal. El "nikiri shoyu" atenúa el sabor salado de la salsa de soja y no interfiere en el sabor de los ingredientes. El término "nikiri" hace referencia al proceso de eliminación del alcohol del sake y al proceso de extracción del alcohol destilado.

Para hacer esta salsa, el primer paso es mezclar la salsa de soja con el mirin y el sake. A continuación, se hierve la mezcla para eliminar el alcohol y se esteriliza. Esta salsa le sorprenderá por sus notas dulce-saladas y amaderadas, con toques de achicoria y acentos cárnicos. Esta salsa tiene mucho cuerpo, una textura aterciopelada y un rico umami.

Nuestra salsa de soja Nikiri tiene un contenido reducido de sodio de sólo el 11%, lo que supone un 25% menos que el contenido de sodio de la salsa de soja normal.

Le encantará esta salsa de soja con sushi y sashimi, tofu, arroz blanco con huevo crudo, verduras hervidas o para condimentar un tartar de carne o pescado.