kankitsu ponzu 4 cítricos

Name: kankitsu ponzu 4 cítricos
Brand: EBARA
SKU: NISYMK006
Price: 12.40 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref: NISYMK006

12,40 €

Iva incluido

Las naranjas y los cítricos se llaman "kankitsu" en Japón. Su zumo se utiliza en una amplia gama de condimentos, desde vinagres hasta ponzu.

La palabra "ponzu" se traduce como "zumo exprimido de naranjas agrias" en japonés. La palabra procede del neerlandés "pons", que significa "ponche", y que más tarde se convirtió en "ponsu", una "bebida de ingredientes mezclados". Finalmente, el sufijo "su" se sustituyó por "zu", que significa "vinagre".

El ponzu es un condimento japonés elaborado generalmente con salsa de soja o tamari, zumo de cítricos, mirin, katsuobushi (copos de bonito), kombu y vinagre de arroz. Es muy popular como condimento para sashimi, shabu shabu, tataki de carne o pescado, gyoza, somen frío, tempura, etc.

El ponzu también es excelente como adobo o aliño de ensaladas. El kombu le da a la salsa ponzu el mismo sabor umami que el dashi, mientras que el zumo de cítricos y el vinagre le añaden acidez y la salsa de soja, sal.

Nuestro ponzu kankitsu es muy rico en zumo de cítricos, casi un 30%: el muy aromático yuzu con notas de mandarina verde, el daidai que combina acidez y amargor (cercano a la bergamota), el shiranui por su dulzor y melosidad, el limón por sus notas ácidas y a veces casi saladas.

El zumo de fruta se combina con vinagre de manzana y una ligera salsa de soja. El mirin y el kombu añaden dulzor, profundidad y umami respectivamente. Lo sorprendente del ponzu kankitsu es su viveza, frescura y equilibrio entre azúcar y sal.

El paladar es largo y el umami rico. El ponzu kankitsu combina bien con mariscos crudos, crustáceos, ensaladas de verduras crudas, gyoza, ceviche, tartares de pescado, etc.

Ficha técnica

Origen: Shizuoka, Japon
Empaquetado: botella de PE de 1800 ml
botella de cristal de 200 ml.
Ingrédientes: salsa de soja (soja, trigo, alcohol salado), 29,88% de zumo de cítricos (yuzu, daidai, shiranui, limón), agua, vinagre de manzana, mirin, proteínas vegetales hidrolizadas (soja), extracto de kombu, azúcar, piel de yuzu, extracto de levadura.
Conservación: refrigerar una vez abierto
Alérgenos: soja
trigo
Valeurs nutritionnelles: Para 100 g : Valor energético 58 kcal (247 kJ) ; Grasa total inf a 0,3g, De las cuales saturadas inf a 0,01g ; Hidratos de carbono 11,2g, De los cuales azúcares 7,1g; Fibra diética inf a 0,5; Proteínas 3,3g; Sal 5,076g.

EBARA

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