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Ramen vegan tonkotsu-fu
Ref: NISHRLF
3,50 €
Iva incluido
Introducido en Japón por comerciantes chinos en el siglo XIX, el ramen desarrolló rápidamente su propia identidad una vez que cruzó el mar y aterrizó en su nuevo hogar.
En la actualidad, existen cientos de estilos diferentes de ramen japonés, y todas las ciudades de Japón compiten por el título de mejor ciudad del ramen, incluidas Sapporo, con su ramen de miso, y Fukuoka, con su ramen tonkotsu.
El ramen es una forma de vida en Japón. Tokio, por ejemplo, tiene varios miles de tiendas de ramen. Este plato sencillo y contundente es un éxito en todo el mundo.
Situada en la isla de Kyushu, la prefectura de Fukuoka estaba perfectamente situada para convertirse en la capital de los fideos de Japón. Durante siglos, Kyushu ha sido el punto de contacto entre Japón y el resto del mundo, incluidos los inventores del ramen: China.
El tonkotsu ramen es un caldo de hueso de cerdo deliciosamente cremoso, tradicionalmente servido con fideos largos y finos y cubierto con una variedad de ingredientes. En japonés, la palabra "ton" significa "cerdo" y "kotsu", "hueso". Los huesos de cerdo se cuecen durante horas a fuego fuerte para que el colágeno de los huesos tenga tiempo de convertirse en gelatina.
Este caldo también es rico en minerales, ya que el tuétano y la grasa del hueso liberan todo lo bueno. La sopa tiene una textura sedosa y cremosa y un color turbio.
Esta versión del ramen procede de la ciudad de Kurume, al sur de Fukuoka, en Japón. El ramen tonkotsu de Kurume es la versión original y sigue siendo uno de los platos de ramen favoritos en todo el mundo.
El ramen tonkotsu podría ser el epítome del umami, a menudo denominado el "quinto sabor", una combinación de salinidad, riqueza y dulzura. A menudo se dice que el caldo recubre la boca y la lengua, dando al comensal un tipo específico de sensación en la boca que es casi indulgente.
La versión que presentamos es 100% vegana. Le sorprenderá lo parecidos que son los sabores a los de la versión original. En cuanto a la guarnición, estos ramen suelen ir acompañados de chashu (paletilla o panceta de cerdo estofada en mirin y salsa de soja), yema de huevo cremosa, semillas de sésamo, cebolleta, menma (brotes de bambú fermentados) y, a veces, crujientes brotes de soja.
Se hierven los fideos ramen en 550 ml de agua y se cuecen durante unos 3 minutos. Escurrir el ramen. En un bol para ramen, mezclar la sopa concentrada con 300 ml de agua hirviendo. Añada el ramen escurrido y disfrútelo después de añadir sus guarniciones favoritas (chashu, huevos, verduras, menma, etc.).
NISHRLF
Ficha técnica
Origen
Aichi, Japon
Empaquetado
Bolsa
Ingrédientes
sopa concentrada 50g : leche de soja, jarabe de almidón, aceite vegetal (soja, arroz, girasol), sal, salsa de soja (soja, trigo, sal, azúcar, arroz, alcohol), extractos de levadura, mantequilla de cacahuete, sake, sésamo, espesante (E414, E412, E415), mosto de salsa de soja, extracto de kombu, agua, jengibre, extracto de col, colorante caramelo E150a, vitamina E (E306). Fideos 80g: harina de trigo, fécula de patata y guisante, proteínas de trigo, sal, aceite vegetal (colza, soja), acidulante E500, vitamina E (E306).
Conservación
à l'abri de la chaleur
Alérgenos
cacahuete
colorante caramelo E150a
soja
sésame
trigo
Valeurs nutritionnelles
Para 100 g : Valor energético 294 kcal (1243 kJ) ; Grasa total 4,6g, De las cuales saturadas 0,71g ; Hidratos de carbono 51,9g, De los cuales azúcares 2,9g; Fibra diética 2,5; Proteínas 10,0g; Sal 4,855g.
Introducido en Japón por comerciantes chinos en el siglo XIX, el ramen desarrolló rápidamente su propia identidad una vez que cruzó el mar y aterrizó en su nuevo hogar.
En la actualidad, existen cientos de estilos diferentes de ramen japonés, y todas las ciudades de Japón compiten por el título de mejor ciudad del ramen, incluidas Sapporo, con su ramen de miso, y Fukuoka, con su ramen tonkotsu.
El ramen es una forma de vida en Japón. Tokio, por ejemplo, tiene varios miles de tiendas de ramen. Este plato sencillo y contundente es un éxito en todo el mundo.
