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      Miso rojo con yuzu
      Miso rojo con yuzu
      Miso rojo con yuzu
      Miso rojo con yuzu

      Miso rojo con yuzu

      Ref: NISHSMYB2

      8,05 €
      Iva incluido

      El miso de cebada es un condimento fermentado elaborado a partir de cebada, una singularidad que lo diferencia de otros productos de miso y que tiene mucho que ver con la localidad donde se asienta, Miyakonojyo, en la prefectura de Miyazaki, una región fuertemente influenciada por las montañas Kirishima y las cascadas Sekinoo, que confieren al miso un sabor característico.

      El miso de cebada representa sólo el 4% de todo el miso producido en Japón. Elaborado según un método tradicional, este miso resalta los complejos sabores y aromas únicos de la cebada.

      Peso :
      Cantidad
      In Stock

      La principal innovación en el proceso de fabricación es la introducción por nuestro artesano Hayakawa Shoyu Miso del miso en polvo y en copos, que representan un salto cualitativo con respecto a la pasta de miso, haciéndolo más competitivo y más versátil en aplicaciones dentro de la nueva cultura alimentaria.

      Este miso tiene un sabor muy singular y puede utilizarse para reforzar y potenciar el umami.

      La combinación de umami y salinidad, diferente de la sal simple, contribuye suavemente al dulzor de forma saludable. Es el tipo de producto recomendado para cocinar en armonía con el conjunto, haciendo hincapié en el equilibrio.

      El umami del miso es el ácido glutámico, por lo que tiene un efecto sinérgico con muchos productos como el tomate. El umami de la carne es el ácido inosínico. Aunque se trata de un tipo de aminoácido diferente del ácido glutámico, tiene un efecto sinérgico.

      Se dice que el efecto sinérgico del ingrediente umami es una multiplicación, no una adición. No hay duda de que el sabor mejorará simplemente añadiendo miso en polvo o en copos. El miso tiene un rico umami que realza el sabor delicioso de la crema.

      Las enzimas del miso están vivas. Las enzimas vivas permiten la fermentación y cambian el sabor y el color. Cuando se fermenta ligeramente, el dulzor es intenso y el sabor se enriquece a medida que avanza la fermentación. Así podrá disfrutar de las variaciones de dulzor y riqueza.

      Los aromas revelan notas de café, cacao y taninos, que se repiten en el paladar. Las notas de cereales son potentes, con un profundo umami. El yuzu está muy presente, con acentos de piel confitada y piel de naranja.

      Le encantarán las notas de reducción de vino, la acidez, el frescor, los bellos amargos y la textura aterciopelada. Pruébelo con aceite de oliva, vinagretas y otras salsas para pescado, espárragos y tubérculos.

      Este miso destacará en salsas y adobos para platos de caza, estofados de ternera, estofados de cerdo, aves y pato.

      NISHSMYB2

      Ficha técnica

      Origen
      Miyazaki, Japon
      DDM (date de durabilité minimale) :
      05/02/2025
      Peso
      250 g net
      700 g net
      Empaquetado
      Bolsa
      Ingrédientes
      79,00% de miso de cebada (cebada, soja, sal, aspergillus oryzae), arroz fermentado, azúcar, 2,50% de zumo de yuzu, 1,50% de cáscara de yuzu en polvo.
      Conservación
      mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
      refrigerar una vez abierto
      Alérgenos
      orge
      soja
      Valeurs nutritionnelles
      Para 100 g : Valor energético 170 kcal (719 kJ) ; Grasa total 0,6g, De las cuales saturadas 0,25g ; Hidratos de carbono 30,2g, De los cuales azúcares 16,3g; Fibra diética 4,8; Proteínas 8,5g; Sal 8,539g.
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                      • Trazabilidad y origen Autenticidad y perfecta trazabilidad

                        Trazabilidad y origen

                        Autenticidad y perfecta trazabilidad

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