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      Salsa de miso de cebada y sésamo
      Salsa de miso de cebada y sésamo
      Salsa de miso de cebada y sésamo

      Salsa de miso de cebada y sésamo

      Ref: NISHSMS2

      5,85 €
      Iva incluido

      Esta salsa se elabora con miso de cebada refinado y secado durante mucho tiempo, manteniendo su calidad intacta.

      El miso de cebada es un condimento fermentado elaborado a partir de cebada, una singularidad que lo diferencia de otros productos de miso y que tiene mucho que ver con la localidad donde se produce, Miyakonojyo, en la prefectura de Miyazaki, una región fuertemente influenciada por las montañas Kirishima y las cascadas Sekinoo, que confieren al miso un sabor característico.

      El miso de cebada representa sólo el 4% de todo el miso producido en Japón. Elaborado según un método tradicional, este miso resalta los complejos sabores y aromas únicos de la cebada.

      Conditionnement :
      Cantidad
      In Stock

      Esta salsa es muy apreciada por los japoneses, que tienen fama de seleccionar las mejores semillas de sésamo del mundo.

      Mezclada con miso de cebada, mirin y otros ingredientes, ofrece el aroma y la riqueza de las semillas de sésamo en un sabor de estilo japonés.

      Es imprescindible en Japón, no sólo con la carne, sino también para condimentar verduras. Es una salsa saludable que puede disfrutarse con carnes hervidas como el shabu-shabu. En esta salsa no se utilizan potenciadores del sabor.

      En boca, el sésamo es elegante y rico, con notas de cacahuetes, almendras tostadas y un dulzor encantador. Le encantarán las notas de caldo reducido y los toques picantes (guindilla), que nunca resultan desagradables y aportan frescura y energía.

      nuestros consejos

      Esta salsa no puede faltar disfrutando somen (fideos Japoneses), pescados blancos, tartares de carne, carnes blancas a la parrilla, puerros, endibias, ramilletes de coliflor, poke bowls, ensaladas de verduras crudas (zanahoria, pepino), patatas, arroz, etc.

      El yakiniku (barbacoa de carne) a la japonesa es una comida acompañada de una salsa barbacoa a base de Umami. Es un acompañamiento "de lujo" de la experiencia japonesa, que se utiliza como base para la carne (ternera, cerdo, pollo).

      Este condimento versátil es, de hecho, uno de los "sabores secretos" que acompañan la mesa japonesa (por ejemplo, la vinagreta para las verduras, el sabor secreto para las sopas, etc.) También es un condimento universal en el estilo japonés "Izakaya".

      Elaborada especialmente por encargo, esta salsa se elabora sin aditivos para equilibrar los distintos elementos umami, la salinidad y la acidez. Esta salsa barbacoa Hayakawa es un producto especial con un sabor natural.

      NISHSMS2

      Ficha técnica

      Origen
      Miyazaki, Japon
      Peso
      1 kg neto
      200 g neto
      Empaquetado
      Bolsa Doy-pack
      Ingrédientes
      Hon mirin, miso de cebada (cebada, soja, sal, fermento), azúcar, agua, 6,70% de pasta de sésamo, 6,30% de sésamo molido, ajo, sal, vinagre, jengibre, guindilla roja.
      Conservación
      mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
      Alérgenos
      orge
      soja
      sésame
      Valeurs nutritionnelles
      Para 100 g : Valor energético 231 kcal (970 kJ) ; Grasa total 7,2g, De las cuales saturadas 1,13g ; Hidratos de carbono 33,9g, De los cuales azúcares 26,5g; Fibra diética 4,0; Proteínas 5,6g; Sal 3,700g.
      Hayakawa Shoyu MisoHayakawa Shoyu Miso

       

      Hayakawa Shoyu Miso, según Kaworu HAYAKAWA, séptima generación, que desarrolló la tecnología del miso en polvo por primera vez en la industria del miso:

      "Hemos seguido produciendo alimentos fermentados de alta calidad, como el miso y la salsa de soja, para preservar los sabores locales que encarnan la sopa de miso.

      El miso tiene una cultura alimentaria en cada región que es similar al concepto de terroir. El concepto de terroir se deriva del vino, en el que se cultivan uvas con características diferentes en el suelo único de cada región, y estas características se realzan con la fermentación alcohólica.

      El miso es similar a este concepto de terroir, pero el carácter local lo expresa la cultura local formada por los artesanos. Cada región está orgullosa de sus "sabores locales", como el miso de arroz de Shinshu, el miso de soja de Aichi, el miso dulce de Kansai y el miso de cebada de Kyushu. Somos una empresa que lleva siete generaciones preservando el sabor de Miyakonojo. Ingredientes especiales, ideas para recetas, procesos únicos, métodos de conservación y recursos hídricos son elementos importantes de cada uno de estos productos. Esta larga tradición, que se ha prolongado desde la antigüedad hasta nuestros días, se asemeja al arte contemporáneo.

      El método Kyushu es nuestro orgullo. Nuestra fábrica está situada en el sur de la isla de Kyushu, en Japón. Nuestra cultura alimentaria en Kyushu se cocina para conseguir un sabor dulce. Por eso la salsa de soja y el miso son también más dulces que en otras regiones.

      La región tiene una cultura única en la que el moho koji, un hongo de fermentación esencial para la producción de miso y salsa de soja, también está especializado en la producción de miso de cebada. En comparación con el miso elaborado con arroz descascarillado, el miso de cebada contiene nutrientes complejos que le confieren un rico sabor aromático.

      Los alimentos fermentados tienen un sabor fascinante, el umami. Se compone de almidón descompuesto y proteínas.

      El miso de cebada contiene menos almidón que el miso de arroz descascarillado. Por eso nuestro miso de cebada no es excesivamente dulce, gracias a la complejidad de las materias primas con las que se elabora, lo que permite disfrutar de su sabor.

      Miso en polvo, una creación de lo imposible :

      El miso en polvo que se beneficia del UMAMI ha sido creado por Hayakawa Shoyu Miso utilizando una tecnología única.

      Este miso en polvo tiene la misma calidad que el aprobado por los Artistas del Miso. Un instituto de investigación ha confirmado que las enzimas de este miso siguen activas. El cuerpo las digiere y absorbe fácilmente.

      Queremos que el miso se utilice más libremente en la gastronomía, la fusión y otros platos. Por supuesto, se puede utilizar como sopa, pero queremos que a veces se use como queso, especia y postre.

      El encuentro con condimentos desconocidos nos permite darnos cuenta de la creciente profundidad de nuestras tradiciones.

      El miso en polvo nos brinda la oportunidad de cultivar la cultura”.

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                      • Trazabilidad y origen Autenticidad y perfecta trazabilidad

                        Trazabilidad y origen

                        Autenticidad y perfecta trazabilidad

                      • Entregas rápidas en Europa

                        Entregas rápidas

                        en Europa

                      • Pago 100% seguro

                        Pago

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