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      Salsa tataki
      Salsa tataki
      Salsa tataki

      Salsa tataki

      Ref: NISNITTO16

      10,40 €
      Iva incluido

      Se dice que el tataki, una técnica culinaria típicamente japonesa, se originó en el siglo XIX en el corazón de la actual prefectura de Kôchi, inspirado por el samurái rebelde Sakamoto Ryōma tras conocer a unos viajeros europeos que cocinaban los alimentos en una parrilla a temperaturas muy altas.

      Tradicionalmente, el método de cocción tataki se utiliza sobre todo para cocinar pescado, en particular bonito y atún, pero también se puede emplear para preparar deliciosas recetas de ternera o buey.... El secreto de este tipo de cocción reside en la temperatura de la plancha o parrilla.

      Primero se marina la carne en un preparado a base de salsa de soja o salsa tataki y luego se asa a la parrilla a una temperatura muy alta, rápidamente, para chamuscar la carne por fuera y dejarla cruda hasta rosada y blanda por dentro (reacción de Maillard).

      Contenance :
      Cantidad
      In Stock

      Hoy en día, es muy popular comer tataki de ternera, buey, caza, atún, salmón, trucha, etc. En Kôchi, el katsuo o bonito oceánico es famoso por su cocina tataki: el pescado se sofríe muy brevemente en un gran fuego de paja de arroz.

      De esta forma, el pescado adquiere un bonito color, el centro permanece crudo y el sabor se realza con el humo. Después se corta en rodajas y se sirve con una salsa de ajo, limón (ponzu), soja y cebolla.

      Fundada en 1938 en la ciudad de Hekinan, prefectura de Aichi, cuna de la salsa de soja blanca, la fábrica Nitto desarrolló el shiro-tamari, que destaca por sacar lo mejor de los propios ingredientes. Su salsa Tataki se basa en el shiro-tamari, y su sabor ligeramente dulce, el picante de la salsa de soja fermentada y la fresca acidez del yuzu realzan aún más el umami de los ingredientes.

      Esta salsa combina sorprendentemente bien con tataki de ternera, pero también con pollo a la parrilla, mariscos como gambas y salmón, y verduras a la parrilla o al vapor.

      NISNITTO16

      Ficha técnica

      Origen
      Aichi, Japon
      Peso
      1,136 Kg
      O,23 Kg
      Empaquetado
      Botella PET
      Ingrédientes
      aceite de sésamo, azúcar, agua, salsa de soja tamari (trigo, sal de sake), vinagre, sal, yuzu, pasta de judías y chile fermentado.
      Conservación
      à l'abri de la lumière et de la chaleur
      Alérgenos
      soja
      sésame
      trigo
      Valeurs nutritionnelles
      Para 100 g : Valor energético 366 kcal (1541 kJ) ; Grasa total 12,1g, De las cuales saturadas 1,93g ; Hidratos de carbono 63,5g, De los cuales azúcares 31,3g; Fibra diética 0,5; Proteínas 0,6g; Sal 7,961g.
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