Yuzu Kosho verde Ecológico

Nuestro artesano, Kagura No Sato, produce su yuzu kosho exclusivamente a partir de fruta cultivada con métodos naturales desde hace más de cincuenta años, y recientemente certificada como orgánica, y recolectada en Shiromi, un pequeño pueblo rodeado de montañas a 1.000 metros sobre el nivel del mar.

Gracias a la moderada insolación de las terrazas de cultivo, a la abundancia de agua de aluvión en las escarpadas montañas rocosas y a la gran amplitud térmica entre el día y la noche, estos yuzus desarrollan aromas refrescantes y sabores intensos y picantes.

Los yuzus se recogen cuando aún están verdes y la piel se pela a mano, fruta a fruta. Los pimientos son cultivados ecológicamente por nuestro artesano bajo el ardiente sol del verano, y se marinan con un mínimo de sal. La textura, el aroma y el sabor de la piel de yuzu y el picante del chile son irresistibles.

El yuzu kosho es el condimento perfecto para adobos, salsas, etc. Es un acompañamiento delicioso para pescados (a la plancha o escalfados), carnes blancas o rojas a la plancha, mariscos, salmón ahumado, ensaladas mixtas, verduras, tartares de pescado, ternera o buey, etc.