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      Sake Gozenshu Akatsuki Junmaï Daiginjô
      Sake Gozenshu Akatsuki Junmaï Daiginjô
      Sake Gozenshu Akatsuki Junmaï Daiginjô

      Sake Gozenshu Akatsuki Junmaï Daiginjô

      Ref: NISGS50

      29,90 €
      Iva incluido

      Este sake se creó a partir de un delicado método que tenía como objetivo presentar un sake extremadamente puro y sabroso, como nunca antes.

      Conditionnement :
      Cantidad
      In Stock

      Para su elaboración, se pulió un 35 % del arroz Yamada Nishiki, considerado el de mejor calidad y cultivado en Mirai (Prefectura de Hyogo).

      Después de fermentar lentamente, se separó el sake de las lías mediante el método "Enshin shibori" (separación centrífuga) a baja temperatura. Al degustarlo, su paladar quedará impregnado del umami que revela el arroz. Disfrutará de un sake de textura suave, pura y hermosa.

      La palabra "Akatsuki" significa "nuevo amanecer" y hace referencia a la innovación que supuso este sake.

      Es la esencia del Nihon shu, pues solo contiene un 8 % de mosto después de ser filtrado.

      Su aroma es dulce y sabroso y aporta una clara redondez y cuerpo al paladar. Este sake combina un perfecto y delicado equilibrio de sabores y aromas que dan paso a un umami de alta calidad.

      Este Gonzenshu Akatsuki de color amarillo pálido le atrapará desde el primer momento, quedando impregnado por su aroma. Se caracteriza por ser varonil, mineral y de gran complejidad. Su fragancia es sutil, discreta y fresca.

      Desde un primer contacto, podrá apreciar sus acentos florales (lirio del valle), sus toques de frescor a manzana verde Granny Smith, piña, anís verde, cítricos, melocotón, moscatel, plátano e incluso sus pequeñas notas a heno. Su olor es potente, concentrado y marcado.

      Un sake ligeramente mineral, salino, muy similar a un Meursault. Su aroma es prolongado (2-3 min), intenso, está desarrollado a la perfección, sin un fuerte sabor a alcohol, con notas a bayas silvestres, gran riqueza, agradable equilibrio, armonía sorprendente, máxima pureza, delicada textura, agradable acidez, sutil amargor (en ocasiones recuerda a la ciruela mirabel), ligereza, final de boca largo, especiado y mineral.

      ¡Un «grand cru»!

      Nuestra combinación perfecta: al diluirlo con champán (20 % Akatsuki y 80 % champán) obtendrá un resultado sorprendente. El sabor y el aroma del champán recuerda a los de la cosecha. Es casi imposible detectar el sabor a Gozenshu Akatsuki. Los conocedores de la gastronomía japonesa pueden mojar sus manos con este Gozenshu Akatsuki antes de comenzar a preparar sus onigiri (bolas de arroz) para aportarles un aroma delicioso.

      También puede impregnar un paño con esta bebida y envolver con él una buena costilla de ternera durante 72 horas para cocinarla lentamente y dejarla medio hecha.

      Otra idea sorprendente: vacíe el primer jugo de una buena ostra y vierta en ella una medida de Akatsuki. Impregne su boca con el Gozenshu y degústela inmediatamente. La combinación es perfecta, el yodo de la ostra y el Gozenshu permanecen en la boca durante un largo periodo de tiempo de forma extremadamente agradable y equilibrada.

      NISGS50

      Ficha técnica

      Origen
      Miyagi, Japon
      Brasseur
      KATSUYAMA SUPREME
      Peso
      180 ml net
      Empaquetado
      Botella de vidrio de color oscuro, el color de la armadura del señor Date Masamune (siglo XVII) del feudo de la actual prefectura de Miyagi.
      Ingrédientes
      arroz Yamada Nishiki (Prefectura de Hyogo), arroz kôji
      Conservación
      au réfrigérateur entre +2°C et +8°C
      Volume d'alcool pur
      16%
      Degré de polissage du riz "seimaï-buai"
      35%
      Acidité
      1.6
      Filtrage
      centrifugation
      Robe
      jaune très pâle à vert très pâle
      Bouche
      el umami puro del arroz para untar. La acidez y el dulzor están equilibrados
      Température idéale de dégustation
      +8°C à +12°C
      Service
      verre œnologue
      Notre conseil
      Faire pivoter la bouteille à 180 degrés (tête bêche) à 2 ou 3 reprises avant ouverture et service. La saccharification de l'amidon du riz génère du glucose dont la densité est plus importante que le reste du liquide. Le glucose se trouve donc au fond de la bouteille et cette rotation lui permet de se répartir uniformément dans le flacon.
      Recommandation
      EL CONSUMO ABUSIVO DE ALCOHOL ES PELIGROSO PARA LA SALUD. CONSUME CON MODERACIÓN. EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DURANTE EL EMBARAZO, INCLUSO EN PEQUEÑAS CANTIDADES, PUEDE TENER GRAVES CONSECUENCIAS PARA LA SALUD DEL NIÑO. ESTÁ PROHIBIDA LA VENTA DE ALCOHOL A MENORES DE 18 AÑOS.
      Catégogie Accise
      I000
      KATSUYAMA SUPRÊME SAKÉ KATSUYAMA SUPRÊME SAKÉ

      Date Masamune était amateur d’art et de bonne chair, gourmet et fin gastronome et particulièrement amateur de vins de riz fermentés appelés communément sakés. Notre Seigneur en question, afin de garantir son approvisionnement permanent en sakés, nomma alors six familles financièrement bien établies (prospères), chargées de créer de véritables brasseries de sakés et d’élaborer des sakés haut de gamme. Pour ce faire, les familles devaient donc lui acheter le meilleur riz, très onéreux. Le fruit de ce commerce du riz lui permettait également et surtout d’entretenir ses armées. La famille Isawa créa donc, à sa demande, la maison Katsuyama et se mit à fabriquer des sakés artisanaux : les Gozenchu. Depuis, trois siècles et demi ont passé et, des 6 familles élues, seule la famille Isawa, propriétaire et exploitante de la marque KATSUYAMA, a survécu dans le haut de gamme et perdure avec brio, dirigée par la douzième génération en la personne de Jihei Isawa. Il est à noter que la famille Date existe toujours et que sa 34e génération actuelle continue a être fournie par la famille Isawa ! La gamme que nous vous proposons se décline en 6 nihonshu, parmi lesquels 4 Gozenshu dont la dégustation vous surprendra énormément (leur consommation était réservée, dans le passé, exclusivement aux Seigneurs). Ces Gozenshu sont extraordinaires, surprenants, déroutants, rares et ne pourront vous laisser indifférents. Une chose est certaine, il vous sera très compliqué, après avoir dégusté ces nectars des Seigneurs, de vous délecter de la même façon avec tous les autres sakés ou nihonshu présents sur le marché.

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                      • Trazabilidad y origen Autenticidad y perfecta trazabilidad

                        Trazabilidad y origen

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