GOZENSHU JUNMAI DAIGINJO TOBINTORI Sizuku-sake

Este gozenshu junmai daiginjo "tobintori shizuku" es un Junmai Daiginjo preparado de la misma manera que cualquier sake inscrito en el concurso nacional de sake nuevo.

Está prohibida la adición de alcohol en el proceso de elaboración. Se elabora durante la época más fría del año para ralentizar el proceso de fermentación a baja temperatura.

Como resultado, el sake tiene un aroma dulce y afrutado como el ginjo. El sake se prensa sin presión, utilizando un método llamado "Fukubari". El moromi se vierte en una bolsa de prensado y se cuelga para recoger sólo las gotas que caen de forma natural.

Como no se aplica presión, el moromi no presenta impurezas y es muy suave al tacto. En cambio, las gotas que gotean con el tiempo tienen un regusto profundo y un sabor fuerte.

En nariz es todo fruta madura y flores blancas. En boca es afrutado, con notas de manzana muy madura, mango y pera. Disfrute de este sake con sashimi de vieiras o gambas obsyblue, langostinos, caviar o erizos de mar. También combina bien con magret de pato y escalope de foie gras.