Las proteínas que componen el cuerpo humano se componen de unos 20 aminoácidos diferentes, pero las semillas de sésamo contienen un buen equilibrio de aminoácidos esenciales, con 20 g de proteína vegetal en 100ℊ, equivalente a la carne o el pescado.
Una cucharada de semillas de sésamo (10 g) equivale al calcio de medio vaso de leche y contiene sustancias antioxidantes llamadas sesaminol (beneficiosas para el hígado y suprimen la producción de colesterol malo, incluso bajan la tensión arterial y previenen la arteriosclerosis).
Se dice que el aceite es el enemigo de las dietas. En Japón, se dice que el aceite de sésamo activa enzimas que desempeñan un papel importante en la quema de grasas, al tiempo que inhibe la síntesis de ácidos grasos.
Se dice que aumenta el metabolismo energético y reduce la cantidad de grasa ya acumulada. También se cree que es útil en la lucha contra el envejecimiento, sobre todo porque ayuda a formar la sangre, mantener la temperatura corporal y proteger la humedad de la piel y el cabello.
El aceite de sésamo Yamada Seiyu se produce mediante el método Tamashime, conocido como prensado de fondo. Se necesita un kilo de semillas de sésamo para producir 300 ml de aceite.
Este rendimiento es la mitad que el de otros productos del mercado. La presión es menor, y las semillas seleccionadas son más frescas, dulces y aromáticas. El aceite de sésamo de primera prensada que se ofrece aquí se ha infusionado durante una semana con jengibre fresco.
El aceite resultante es fresco, ligeramente picante, delicioso, aromático y ligero. Es un aceite muy refinado, ideal para utilizar en caliente o en frío con verduras crudas, queso de cabra, pescado o marisco a la sartén, tartares de carne o pescado, o incluso vieiras.
