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Según la prefectura de Gifu, "la cerámica de Mino (Mino yaki en japonés) se refiere a la alfarería fabricada principalmente en la parte oriental de la prefectura de Gifu, en las ciudades de Tajimi, Toki, Mizunami y Kani". En la actualidad, la cerámica de Mino representa alrededor del 50% de la producción total de cerámica de Japón (Centro de Promoción Económica e Industrial de Gifu, Industria Cerámica 2017).

La cerámica Mino tiene una larga historia de más de 1.300 años, que se cree que comenzó a finales del periodo Kofun del siglo VII en la zona de Tono de la prefectura de Gifu, cuando la loza dura Sueki se cocía en hornos anagama, un antiguo estilo de hornos de montaña.

Antes de la Primera Guerra Mundial, los países europeos exportaban vajillas a todo el mundo. Sin embargo, a causa de la guerra se vieron incapaces de fabricar estos productos, lo que propició el crecimiento de las exportaciones japonesas. Como resultado, en el sureste de Gifu, donde la industria cerámica ya era activa, el número de fabricantes y el tamaño de las instalaciones aumentaron aún más. Tras la II Guerra Mundial, algunos ceramistas demostraron que la cerámica de Momoyama-to procedía de la zona de Mino, lo que provocó un aumento del número de ceramistas de Mino.

En la actualidad, la zona de Tono (al sureste de Gifu) posee la mayor parte de la producción de cerámica de Japón".