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      Ponzu de yuzu y Konotori vegano
      Ponzu de yuzu y Konotori vegano

      Ponzu de yuzu y Konotori vegano

      Ref: NISHT8

      11,50 €
      Iva incluido

      El ponzu de yuzu es una salsa japonesa que se usa como condimento y generalmente está hecha de salsa de soja o tamari, jugo de cítricos, mirin, katsuobushi (copos de bonito), kombu y vinagre de arroz.

      Conditionnement :
      Cantidad
      In Stock

      Es muy popular para condimentar sashimi, shabu shabu, tataki de carne o pescado, gyoza, somen frío, tempura...

      El ponzu es también excelente para marinados o aderezos de ensaladas.

      El katsuobushi y la kombu le dan a la salsa ponzu el mismo sabor umami que el del dashi, mientras que el jugo de cítricos y el vinagre agregan acidez y la salsa de soja agrega sal.

      La palabra «ponzu» se traduce como «jugo exprimido de naranjas agrias» en japonés.

      Es un término holandés: «pons» significa «puñetazo», que más tarde se convirtió en «ponsu», una «bebida de ingredientes mixtos».

      Por último, se reemplazó el sufijo «su» por «zu», que significa «vinagre».

      Este ponzu casero se elabora exprimiendo yuzu y mezclándolo con vinagre de arroz puro hecho de arroz Konotori y salsa de soja de la Prefectura de Hyogo y realzando el sabor con dashi natural.

      El arroz Konotori se cultiva llenando los campos de agua en invierno o al principio de la temporada mediante una gestión de aguas profundas sin utilizar pesticidas ni fertilizantes químicos. «Konotori» es el nombre japonés de la cigüeña oriental extinguida en Japón debido a las prácticas agrícolas modernas.

      En los arrozales, se desarrolla una gran variedad de seres vivos al mismo tiempo que crece un arroz saludable y delicioso.

      Este arroz, que se dice que está lleno de vida, promueve el regreso de la cigüeña a la naturaleza.

      Este ponzu vegano es muy cualitativo, muy fresco, muy afrutado y es adecuado para degustar gyozas, condimentar tatakis de ternera o salmón, tartar o vieiras de ternera o pescado, poke bowls, ensaladas de mariscos, carne de cangrejo...

      NISHT8

      Ficha técnica

      Origen
      Hyogo, Japon
      Peso
      1.8 L neto
      360 ml neto
      Empaquetado
      Botella de vidrio
      Ingrédientes
      vinagre de arroz, salsa de soja (soja, trigo, sal, azúcar), 12,84% de zumo de yuzu, mirin, agua, sal, azúcar, kombu dashi, agua, condimento fermentado
      Conservación
      refrigerar una vez abierto
      Valeurs nutritionnelles
      Para 100 g : Valor energético 57 kcal (243 kJ) ; Grasa total <0,3g, De las cuales saturadas <0,01g ; Hidratos de carbono 12g, De los cuales azúcares 8,9g; Fibra diética ; Proteínas 2,3g; Sal 8,667g.
      Qualité
      Vegan
      HINODE HOLDINGSHINODE HOLDINGS

      Les ateliers Hinode Holdings essaient de maintenir de bonnes relations avec les populations locales en leur fournissant des plats en utilisant leurs produits. Leur vinaigre le plus particulier est le vinaigre rouge Akasu, vinaigre riche à base de lies de saké vieillies. Lorsqu'ils fabriquent l'Akasu, ils conservent le vinaigre dans un stockage naturel et le fermentent. Ce procédé est très traditionnel et utilisé depuis longtemps au Japon. Le vieillissement dure d’abord 3 ans puis le vinaigre est filtré. Une fermentation de 3 mois suit. Ceci procure au vinaigre une douce acidité, une riche saveur et une richesse profonde.

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                      • Trazabilidad y origen Autenticidad y perfecta trazabilidad

                        Trazabilidad y origen

                        Autenticidad y perfecta trazabilidad

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