Umeshu Kishu Ume Koshu

La sumiller Amandine Pastourel no se equivoca en su cata de notas:

- el color es amarillo intenso, dorado antiguo, con reflejos anaranjados.

- en nariz es intenso, predominan los aromas afrutados del brandy, que después evolucionan hacia aromas avainillados y notas amaderadas.

Podemos encontrar claramente los aromas de la ciruela, pero también los del melocotón blanco. - en boca ofrece un delicado dulzor, seguido de un poderoso paladar medio marcado por los aromas desarrollados durante su envejecimiento. Las notas de ciruela ume están presentes al final.

- El Kishu Umekoshu es perfecto para acompañar unos buenos quesos (Saint-Marcelin, Brillat Savarin, queso cremoso de cabra...) o al final de una comida con chocolate o un buen puro. Como aperitivo, se puede disfrutar con agua fresca de manantial o agua con gas con burbujas finas.

Recomendamos degustarlo a 12-14 °C.

Más información: La prefectura de Wakayama, situada en el sur de la parte central de la isla principal de Japón, produce las mayores cantidades de ume (ciruelas del albaricoquero japonés) de Japón. También es la sede de la mayoría de los fabricantes de umeboshi (ciruelas en conserva saladas) y umeshu (vino de ciruela ume).

El cultivo de ciruelas ume en la prefectura de Wakayama se remonta al periodo Edo. Si su producción en Wakayama representa alrededor del 60% de la producción total de Japón, ello se debe a que hacia 1620, el señor Naotsugu Ando, que reinaba en la finca de Kishu, eximió del pago de impuestos a las tierras no aptas para el cultivo.

Los habitantes desarrollaron entonces huertos de ume. Las ciruelas ume se cosechan de junio a septiembre.