Salsa de soja Tennen Jyozo

Esta salsa es fermentada durante 2 años para que desarrolle sus característicos aromas. Es una salsa pura, extraída de una moromi fermentada dos años y pasteurizada para cortar su fermentación y que así pueda revelar el color y el sabor natural de la salsa de soja.

Tal y como dice el viejo refrán: "primero el koji (malta), segundo el kai (prensado) y tercero el hiire (pasteurización)". Estos tres pasos son los más importantes y complejos. Por lo tanto, la salsa de soja pura es elaborada por un proceso de fermentación, como el vino y el sake.

Expresa aromas dulces, con notas amaderadas a humus, cacao, achicoria, frutos secos, café y Ovomaltine.

Al paladar muestra una salinidad equilibrada, un poderoso umami acompañado de toques casi carnosos y ligeramente ahumados, larga duración y acidez elegante.

La salsa de soja Tennen Jyozo es un condimento que se puede usar para todo. Se caracteriza por sus matices de color rojizo brillante, su aroma rico y agradable y su sabor suave pero con cuerpo.

Es la salsa perfecta para sushi, carnes asadas, guisos, caldos ramen...

Recetas (vídeo en inglés)