Barbacoa cuadrada KONRO

Las barbacoas Konro están hechas de tierra de diatomeas:

Se trata de una roca sedimentaria silícea blanda de origen natural y muy frágil, tanto que se puede desmenuzar fácilmente en un polvo fino de color blanquecino.

La tierra de diatomeas está compuesta por restos diminutos de organismos acuáticos fosilizados que reciben el nombre de "diatomeas". Sus esqueletos están formados por una sustancia natural llamada sílice.

Durante mucho tiempo, las diatomeas se han acumulado en los sedimientos de ríos, arroyos, lagos y océanos.

En Japón, la tierra de diatomeas se trabaja sobre todo en la ciudad de Suzu. Tradicionalmente, esta tierra moldeable se ha utilizado como aislante térmico, por ejemplo, en las estufas. En la literatura histórica japonesa se puede observar una tetera del periodo Edo (1603~) hecha de tierra de diatomeas.

¿Cuáles son las características de la tierra de diatomeas?

Su material es poroso, lo que permite un alto aislamiento térmico. Además, al ser una roca silícea, es muy resistente al fuego.

La tierra de diatomeas se vuelve roja con el fuego y capta los rayos infrarrojos.

Cocinar con carbón en este tipo de barbacoas saca el mejor umami de los ingredientes.

Fabricación de la barbacoa:

Las barbacoas de tierra de diatomeas están hechas de ladrillos aislantes sometidos a 1000° C. Esto favorece su durabilidad, aislamiento térmico y resistencia a la intemperie, las heladas y la humedad.

La resistencia mecánica del acero galvanizado aumenta, lo que minimiza las fugas de calor. Las juntas metálicas se ven reforzadas de forma eficaz, ya que las altas temperaturas hacen que las dilataciones y contracciones del metal se absorban en su superficie.

Las barbacoas de tierra de diatomeas Konro están provistas de una o varias puertas en sus laterales.

Estas aberturas permiten que salga el calor, evitando así que se propague. La tierra de diatomeas potencia los rayos infrarrojos al cocinar en la parrilla, lo que favorece la ternura de la carne.

Estas barbacoas son perfectas para cocinar yakitoris, trozos grandes de carne, pescados enteros... Gracias a su material, son las mejores para cocinar sobre un fuego de leña.

En nuestra página web podrá encontrar rejillas de repuesto compatibles con la parrilla (referencia EBE9).