Sake Eikun Junmaï vintage 1998

Para que un sake pueda considerarse "koshu" debe haber madurado mínimo 3 años, lo que se traduce en un cambio de color, de amarillo pálido a dorado o ámbar, y de notas de sabor, más complejas y sabrosas. Esta evolución a lo largo del proceso de maduración se explica con las reacciones de Maillard que se producen entre los azúcares y los aminoácidos presentes de forma natural en el sake.

Este sake lleva envejeciendo en bodega desde 1998. Sus aromas dulces y vivos revelan notas a miel y melocotones amarillos. Su fragancia a melocotón inunda todos los sentidos y existe un buen equilibrio entre los sabores ácidos y especiados. La dulzura de este sake sometido a un proceso de maduración lenta es única y profunda. En boca su sabor es limpio, crujiente, con una sensación refrescante que evoluciona suavemente.

Nuestra combinación perfecta: cerdo ibérico asado (lomo, pluma), cerdo de campo o ibérico de bellota en salsa de mostaza, quesos azules, carnes rojas asadas, pescado a la parrilla...